Nutriție echilibrată și sănătoasă - Revista ABC - ABC Color
Prof. Dr. Luis Valladares, biochimist, șeful laboratorului de nutriție și reglare metabolică, al Institutului de nutriție și tehnologie alimentară (INTA), din Chile, a vizitat țara noastră. Pentru profesioniști, bunăstarea se bazează pe o dietă bună și pe consumul de soia.
Dr. Valladares este, de asemenea, specialist în endocrinologie a reproducerii de la Universitatea din Michigan și profesor titular la Universitatea din Chile și cercetează impactul soiei asupra sănătății umane de mai bine de 20 de ani.
Interesul și obiectivul Laboratorului de nutriție și reglementare metabolică, al Institutului de nutriție și tehnologie alimentară, este cercetarea de bază în nutriție și impactul acesteia asupra obezității, bolilor cardiovasculare și cancerului de sân. În prezent, mâncarea este un subiect controversat care este pe buzele tuturor; am discutat despre asta cu profesionistul. Progresele în științele alimentației și nutriției din ultimele decenii relevă importanța unei alimentații adecvate, ca una dintre cele mai bune modalități de a promova sănătatea și bunăstarea fizică și emoțională.
Dr. Valladares afirmă că fiecare studiu, fiecare investigație, reafirmă ideea că cea mai potrivită dietă este una care ia în considerare toate condițiile care ne caracterizează ca oameni educați într-o anumită cultură, cu obiceiuri alimentare specifice, gusturi, stare de sănătate, obiceiuri și idealuri, activitate fizică și diferite stiluri de viață.
Prin urmare, nu există o dietă ideală, care să fie potrivită pentru toată lumea, dar există un criteriu universal cu privire la tipul de alimente care trebuie consumat, care, pe de o parte, garantează că nevoile energetice și nutriționale ale tuturor persoanelor care alcătuiesc un mediu sănătos populației și, pe de altă parte, colaborează la prevenirea anumitor tulburări și boli legate de dezechilibrele alimentare.
Dar, dincolo de a continua o dietă, important este să schimbi obiceiurile, stilul de viață și, pe scurt, să schimbi aspectul alimentelor.
Acum vine esențialul: aflați ce tipuri de alimente sunt cele mai bune de consumat, în funcție de timp și ce tip de combinații ale acestora conțin mai puține calorii. Schimbarea obiceiurilor înseamnă cunoașterea cantității de fructe sau legume pe săptămână, identificarea alimentelor grase și restricționarea consumului acestora. Pe scurt, o dietă echilibrată care include o diversitate suficientă de alimente în cantități adecvate, în funcție de caracteristicile fiecărei persoane (vârstă și situație fiziologică - copilărie, creștere pubertară, sarcină și alăptare - sex, compoziție corporală și ten) și stil de viață ( activ sau sedentar) garantează că sunt îndeplinite cerințele de energie și nutrienți de care organismul nostru are nevoie pentru a menține o stare nutrițională bună, de sănătate și bunăstare.