De ce o dietă globală este o amenințare pentru mediu, cultură, suveranitate
Eva Garcia Sempere
Coordonator al zonei federale de mediu din Izquierda Unida
Biolog Adjunct al legislaturii a XII-a în Congres
Sau, pe scurt, suveranitatea alimentară este răspunsul pentru a construi un nou model alimentar care să rupă actuala agricultură industrială globalizată care de mulți ani și-a pierdut scopul inițial de a fi mijloace de trai și de a furniza hrană populației. Sau, altfel spus, este posibilitatea de a decide ce mâncăm și ce și cum producem.
Într-un context în care se produc mai multe alimente decât oricând la nivel global, avem, de asemenea, mai mulți oameni decât oricând înfometați și din ce în ce mai mulți producători care nu primesc prețuri corecte și au probleme serioase pentru a continua activitatea. Când mergem să cumpărăm alimente, din păcate din ce în ce mai multe în supermarketuri și mai puțin în magazinele de cartier sau direct de la producători, dacă ne uităm la originea produselor, foarte puține sunt de pe teritoriul nostru. Produsele fabricate sunt aproape toate de la aceleași mărci și sunt compuse din multe ingrediente, multe dintre ele îndepărtate cultural de noi sau direct necunoscute.
Departe, așadar, faimoasa afirmație a lui Brillat Savarin: „Este mai ușor pentru cineva să-și schimbe religia decât felul în care ia micul dejun”
În ciuda ofertei pe care o găsim în piețe și supermarketuri, diversitatea agroalimentară se reduce și ne îndreptăm către o dieta globalăarborat. Conform studiilor recente efectuate de Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală din Cali, Columbia în ultimii 50 de ani a crescut similaritatea dietei diferitelor țări și culturi, cu o medie de 36%. Acest fapt, conform diferitelor studii, reprezintă un risc pentru sănătate, pentru producție și pentru siguranța alimentară; fără a ține cont, desigur, de riscul pierderii identității culturale.
Studiul intitulat „Creșterea omogenității în aprovizionarea cu alimente la nivel mondial și implicațiile asupra securității alimentare”, care a fost publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA (PNAS), analizează modul în care s-au schimbat în ultimii 50 de ani de consum alimentar pentru o mare parte din populația lumii. Concluzia principală este că dieta diferitelor țări și culturi din lume este din ce în ce mai asemănătoare în compoziție și acest lucru reprezintă o amenințare potențială pentru securitatea alimentară.
Un exemplu curios pe care îl putem pune este quinoa: acest pseudocereal peruvian, care devine la modă în bucătăriile spaniole și europene în general și despre care se vorbește, este greu consumat în țara sa de origine, deoarece prețul este mai mare decât paste din grâu sau porumb, conform asociațiilor de producători peruvieni.