Nutriția ortomoleculară revenirea la alimente ca medicament - Bio Eco Actual
Din culturile și civilizațiile antice din întreaga lume, mâncarea a jucat un rol fundamental în tratarea sănătății. Am menționat deja de mai multe ori în această secțiune Pitagora sau Hipocrate și conceptul lor de sănătate dintr-o viziune globală a ființei umane în mediul lor.
Angajamentul pentru o dietă organică și, în general, pentru un consum și un stil de viață mai sănătoși este, fără îndoială, un avantaj, dar nu putem ignora contextul social, cultural, economic și de mediu în care trăim în prezent. Iar mâncarea, felul în care mâncăm, stilul de viață sau mediul din epoca modernă nu au nicio legătură cu cele ale strămoșilor noștri.
Epuizarea solurilor, procesarea alimentelor industriale, calitatea slabă a aerului și a apei, stresul în ritmul vieții și al orelor de lucru sau consumul masiv de medicamente (antibiotice, antiacide, laxative, antiinflamatoare ...) sunt câteva exemple ale modului în care actualitatea viața produce în mod necesar efecte asupra sănătății noastre și modificări în dieta noastră.
Potrivit studiului macro „Global Burden of Disease”, publicat de „The Lancet”, „o dietă inadecvată este factorul de risc care cauzează mai multe probleme în sănătatea noastră și este responsabilă pentru 21% din decesele din lume; decese care ar putea fi prevenite ".
Numai în Spania, 90.000 de persoane mor în fiecare an din cauza bolilor legate de alimentația nesănătoasă
Acest lucru se reflectă în raportul „Călătorie către centrul alimentar care ne face să ne îmbolnăvim”, elaborat de VSF Global Food Justice, cu date obținute de la Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME).
Mâncatul nu înseamnă hrănire
Pentru a înțelege terapia moleculară, ar trebui să ne amintim că, deși mâncarea constă într-un act voluntar prin care ingerăm substanțe din exterior pentru a menține viața (cereale, leguminoase, legume, fructe, ouă, ...), nutriția este totuși, un act involuntar prin care ființele vii digeră, asimilează și metabolizează aceste alimente pentru a obține o serie de nutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale, enzime ...) care îndeplinesc diferite funcții și servesc la menținerea echilibrului și sănătății în corpul nostru.
Mâncarea ar fi, prin urmare, ceva educabil și care ar trebui luat în considerare pentru a preveni multe boli.