Nutriția cartofului și a cartofului dulce
La fel ca multe alimente, cartofii par să fi căzut în capcana moftului dietetic. Deși puteți evita să mâncați cartofi albi și să consumați cartofi dulci, ambii furnizează substanțe nutritive esențiale de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru o sănătate bună. O comparație a informațiilor nutriționale ale celor doi vă poate ajuta să determinați cum se pot încadra în dieta dumneavoastră.
Dimensiunea porției
Când comparați informațiile nutriționale pentru aceste alimente, este important să folosiți aceeași dimensiune de servire pentru a ajuta la evaluarea asemănărilor. O porție de 100 g (aproximativ 3,3 oz) este de obicei folosită pentru compararea alimentelor. Acest lucru este important deoarece, conform bazei de date a nutrienților USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite), un cartof dulce de dimensiuni medii cântărește 114 g, în timp ce un cartof alb mediu cântărește 173 g, ceea ce poate însemna o prejudecată semnificativă în compoziția nutrienților atunci când se compară alimente.
Calorii
Conținutul caloric al cartofului alb și al cartofului dulce este similar. O porție de 100 g de cartof alb alb coajă conține 93 de calorii, în timp ce aceeași porție de cartof dulce coapte în coajă conține 90 de calorii.
Carbohidrați și fibre
Deoarece acestea sunt alimente cu amidon, majoritatea caloriilor din cei doi cartofi provin din conținutul de carbohidrați. O porție de 100 g de cartof alb conține 21 g de carbohidrați și 2,2 g de fibre, în timp ce cartoful dulce conține 21 g de carbohidrați și 3,3 g de fibre. Deși cartoful dulce conține mai multe fibre, diferența este foarte mică. Fibrele sunt un nutrient esențial absent din dieta americană, potrivit Asociației Dietetice Americane. Fibrele îmbunătățesc mișcările intestinului, ajută la controlul foametei și scad nivelul colesterolului din sânge. Femeile adulte au nevoie de 25g de fibre pe zi, în timp ce bărbații adulți au nevoie de 30g pe zi.