Nutrigenomica, viitorul nutriției

În domeniul nutriției, a existat o trecere de la o abordare epidemiologică tradițională la una care implică biologia moleculară și genetica.

Dezvoltarea de noi tehnologii moleculare în ultimele trei decenii a permis o abordare mai completă a mecanismelor de acțiune a nutrienților și a micilor variații ale genomului între indivizi care pot produce un răspuns diferit la componentele dietei. În prezent, sunt căutate și dezvoltate strategii dietetice specifice pentru fiecare populație individuală sau specifică sau, bine, pentru o boală specifică legată de nutriție, ținând cont de variabilitatea genetică a acesteia pentru ca aceste strategii să funcționeze eficient.

Acest lucru a condus la cercetarea nutriției moleculare care poate fi utilizată și aplicată pentru rezolvarea problemelor de sănătate ale unei anumite persoane, populație sau țară. Aceasta este cunoscută sub numele de „Nutriție translațională”, în care sunt implicate trei domenii: 1) tehnologia alimentară, 2) știința nutrițională și 3) știința sănătății. Acest nou domeniu de studiu în cadrul nutriției este foarte important, deoarece legătura dintre aceste trei domenii poate duce la dezvoltarea brevetelor și a produselor alimentare cu beneficii pentru consumator.

Se poate spune că genomica nutrițională este știința care studiază relația dintre genomul uman, nutriție, sănătate și interacțiunile acestora. Este împărțit în nutrigenomică, nutrigenetică, nutriepigenomică și nutriepigenetică. Nutrigenomica studiază mecanismele de acțiune a nutrienților și efectul acestora asupra transcriptomului, proteomei și metabolomului. În prezent, tehnologia emergentă face posibilă studierea analizei globale a tuturor genelor (genomică), a expresiei genelor (transcriptomică), a proteinelor care se formează (proteomică) și a producției de metaboliți (metabolomică).

Nutrienții pot, direct sau indirect, prin modificări hormonale, în special insulină sau glucagon, să regleze diferiți factori de transcripție, care sunt considerați senzori de nutrienți. Acești factori se pot lega de regiuni genetice specifice și pot promova transcrierea acestora, formarea de proteine și metaboliți. Odată cu integrarea acestor platforme analitice, nutrigenomica ne ajută să înțelegem mecanismele de acțiune ale unui nutrient, efectul asupra unei căi metabolice, adică efectul său asupra metabolismului integral în prevenirea sau dezvoltarea bolilor.

CREAREA PORTEFOLIILOR ZILNICE
Una dintre aplicațiile nutrigenomicii este dezvoltarea portofoliilor dietetice (PD) pentru boli specifice. Un PD este definit ca combinația a două sau mai multe alimente funcționale concepute pentru o anumită boală sau grup. PD sunt dezvoltate pe baza dovezilor științifice care demonstrează efectul fiecărui nutrient asupra sănătății.

Au fost dezvoltate diverse PD pentru diferite boli, cu toate acestea, nu toate vor funcționa corespunzător pentru toate populațiile. În Mexic, PD a început să se dezvolte pentru probleme grave de sănătate, cum ar fi dislipidemiile, sindromul metabolic (SM) și diabetul.

În prezent, există aproximativ 25 până la 35 de milioane de persoane cu vârsta peste 20 de ani cu SM în țară care, dacă nu sunt tratați la timp, ar putea dezvolta diabet sau boli cardiovasculare în viitor. SM este definită ca prezența a cel puțin trei dintre următorii cinci factori: obezitate, hipertensiune, hiperglicemie, niveluri scăzute de HDL și hipertrigliceridemie. Prin urmare, PD pentru SM este compus din patru alimente ușor accesibile, tipice regiunii și la costuri reduse, astfel încât aceste strategii dietetice să poată fi realizate de întreaga populație. Aceste alimente includ: proteină din soia, fulgi de ovăz, cactus deshidratat și semințe de chia.