Nutrienți Doriți o microbiotă bună Uitați de legumele crude
Evoluția intestinului
Oamenii de știință americani de la Universitatea Harvard au descoperit că legumele nefierte mor de foame bacteriile din intestinul nostru
Nu este doar ceea ce contează, ci și cum. De fapt, în anumite ocazii, este ceea ce contează cel mai mult. Acesta este cazul microbiota, setul de bacterii intestinale benefice care îndeplinesc o multitudine de funcții vitale pentru corpul nostru.
Acum, un studiu publicat de cercetători Rachel Carmody, Peter Turnbaugh Da Chan zuckerberg, de la Universitatea Harvard și Universitatea California din San Francisco, a descris ceva care la prima vedere părea foarte simplu, dar nu i s-a acordat prea multă atenție până acum. Dar mergem în părți.
Ce este microbiota?
Este setul de bacterii care trăiesc în intestinul nostru (pe care în mod normal îl numim „flora intestinala') și cu care menținem o relație simbiotică. Le oferim toată mâncarea de care au nevoie și ei, în schimb, produc reacții chimice de care are nevoie biologia noastră dar nu are capacitatea de a performa. Cel mai bun exemplu al acestuia din urmă este abilitatea de a scăpa de sângele vechi. Când celulele roșii din sânge sunt prea uzate pentru a-și continua funcția, ficatul filtrează și le sparge. Produsul este o moleculă numită bilirubină. Acesta este excretat în intestin pentru a fi eliminat. Problema este că acest organ îl recunoaște ca „prieten” și îl absoarbe din nou. Merlanul care își mușcă coada. Aici intră în joc un grup de bacterii prezente în tractul nostru intestinal care se hrănesc doar și exclusiv bilirubina. Ceea ce aruncă aceste bacterii este o altă substanță care nu este reabsorbită de o culoare maro intensă, ceea ce conferă deșeurilor noastre acea culoare caracteristică.
„Până acum nimeni nu a studiat modul în care gătitul alimentelor modifică compoziția microbiotei”