NutriAnarquía aprilie 2017
Ei bine, mă întorc la blog. Pregăteam o intrare despre nutri-politica, dar, deoarece mă face foarte lung și suntem în pregătirile pentru a IV-a Conferință DSP, cu siguranță o voi amâna pentru câteva săptămâni, sau cu siguranță că vom intra în curând în campanie în bătălia pentru Murcia.
Așa că astăzi voi scrie o dezbatere pe care am avut-o acum câteva săptămâni pe un canal public de televiziune din Murcia. Voi vorbi puțin despre intrările și ieșirile din culise, modul în care funcționează și experiența mea personală cu oaspeții și colegii.
Inițial, o scriitoare m-a contactat prin twitter și mi-a spus că mi-a citit blogul și i-a plăcut una dintre postările mele despre zahăr și produse prelucrate și că și-ar dori ca eu să particip la programul de seară cu Carlos Fuentes.
Sincer nu mă uit la televizor. Văd câteva documentare despre nutriție din noaptea tematică când sunt legate de facebook sau twitter și, de fapt, am telecomanda televizorului fără baterii și mai mult decât orice altceva din cauza câinelui și nici nu ies să le cumpăr, mai mult decât orice altceva pentru că nu am nevoie de el. Dar hei, m-am uitat pe internet, am văzut puțin formatul și, de vreme ce habar n-aveam ce aveau să mă întrebe sau despre ce aveam să vorbesc, nu am pregătit nimic. Nici nu știam dacă mă vor întreba, deoarece ceea ce am văzut pe internet când am verificat programul este că a fost făcut într-un hotel central din Murcia și că au participat 50 de persoane.
Oricum, din moment ce iubesc dezbaterile și multe altele, dacă sunt despre nutriție, i-am spus da Almei, editorul programului, și trebuie să spun că a avut un tratament rafinat, atât înainte, cât și acolo, în locația programului. Când mi-am confirmat prezența, l-am întrebat dacă au luat legătura cu un dietetician-nutriționist și i-am sugerat câteva nume ale compisului murcian, dar nu am văzut că el să acorde prea multă atenție, așa că nu am insistat prea mult. Mi-a spus că vor să găsească alte tipuri de oaspeți, cum ar fi oameni din comunitatea vegană.
Ei bine, după ce m-am întors acasă din vacanța mea în León cu familia, a sosit ziua programului. Am ajuns la hotel la timp și am văzut multe mese mici cu o medie de 6 persoane pe masă. La masa mea stătea un singur bărbat. Ne prezentăm. Mi-a spus că se numește Juan Madrid și că este medic la Spitalul de la Arrixaca. Încetul cu încetul soseau oameni. Lângă mine stătea un biolog marin, care îi spusese că vor vorbi despre panga. Încetul cu încetul ne-am pierdut timiditatea inițială și, văzând că lucrurile încetineau, am început să discutăm și să dezbatem despre mâncare. Biologul era un sportiv, dar ne-a recunoscut că a băut produse de patiserie și asta a dus la continuarea dezbaterii. Un medic veterinar a fost, de asemenea, plasat lângă noi, iar ceea ce cred că a fost soția lui, care, dacă îmi amintesc bine, a fost singura persoană de la masă care a mâncat tortul pe care ni l-au pus ca platou pentru a vorbi despre alimente, nutriție și diete.
Timpul a trecut și au mai rămas oameni de venit, dar între timp, atât directorul de program, cât și prezentatorul au profitat pentru a vorbi cu mine. M-am ridicat și mi-au spus că vor să vorbesc despre produsele prelucrate și să transmit mesaje directe și că pot fi titluri. M-au întrebat, am răspuns și au făcut titlul, apoi l-am făcut din nou pentru că de multe ori nu corespundea cuvintelor mele sau era excesiv de alarmist. Dar hei, asta era în afara camerei, atunci lucrurile erau foarte diferite.
Mai târziu m-am întors pe scaunul meu și am vorbit din nou despre nutriție și sport. Dr. Madrid ne-a spus că a lucrat mai ales cu pacienții cu diabet zaharat și, deoarece acesta este un subiect care mă pasionează, am petrecut un timp bun cu el.
La scurt timp a sosit ultimul oaspete care lipsea de la masa mea, dr. Alvaro Campillo, mai cunoscut drept autorul cărții: Tot adevărul despre dieta Dukan, deși pe vremea lui era foarte activ și pe rețelele de socializare și avea un blog: ce știți despre, care a avut intrări destul de interesante. A fost foarte controversat. Îmi amintesc perfect una dintre micile sale bătălii cu Julio Basulto și Anne Igartiburu în calitate de prezentator și mediator, în care au spus orice altceva decât frumos. La vremea aceea, eram recent absolvent și am început pe Twitter și, din moment ce eram cam „discolo”, fusesem blocat de Basulto, care nu folosește în mod legitim rețelele sociale pentru a dezbate și blochează pe oricine vrea, așa cum a făcut În cazul meu. La vremea respectivă, am citit multe despre Luis Jimenez și articolele de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard, care erau mai mult din dietele pro cu conținut scăzut de carbohidrați și cu indici glicemici scăzuti. Am fost chiar pe un grup de facebook despre dieta ketogenică (ceto-adaptată). În acel moment, dieta paleo începea să fie auzită, dar printre alternative, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați erau mult mai puternice.
Așadar, la scurt timp și cu ocazia unei postări a lui Carlos Rios despre experiența sa la Universitate (Reflecții ale unui DN) folosind dieta ketogenică la pacienții cu sindrom metabolic, am propus un articol care ar putea legitima dieta scăzută chiar și într-un mod minim în hidrați aici, în țara noastră. Am vorbit cu prietena mea Lucía Redondo, cu Álvaro și Carlos și împreună am început cu articolul. Dacă îmi amintesc bine în câteva săptămâni, Álvaro, Lucía și cu mine am trimis partea noastră, iar Carlos a legat aceste informații de prima parte a postării sale și cred că a ieșit foarte bine. A avut mult impact și a început să se vadă printre nutriționiști că există o viață mai mare în plus față de 55-15-30 (proporții de macronutrienți într-o dietă echilibrată).
Aceasta a fost singura mea relație cu Álvaro. L-am sunat de câteva ori, de vreme ce suntem aproape vecini, dar din cauza circumstanțelor familiale nu a putut să mă întâlnească și nu am insistat. În mod progresiv, Álvaro, care nu numai că a avut probleme cu Basulto, dar cu mulți colegi mai mulți, a dispărut din rețelele de socializare.
A fost deci o surpriză să-l văd acolo. Am început imediat să vorbim, dar se pare că a avut o problemă juridică în care doctorul Madrid părea să fi fost implicat. Le-au sunat pe amândouă înainte de a începe programul și au avut cuvinte destul de înțelese despre acest subiect, dar mai târziu s-au așezat din nou amândoi și ne-am întors la subiectul de discuție la masa noastră. A fost amuzant modul în care oamenii de la cele mai multe mese au tăcut, iar masa noastră a avut mult mai multă viață (mai puțin cu medicul veterinar și soția sa, care nu au spus niciun semn). Dr. Campillo a început să-i recomande biologului o dietă ceto, deoarece acesta mergea cu bicicleta și după adaptarea inițială, potrivit acestuia, o dietă ketogenică poate fi mai bună pentru acest tip de oameni și astfel ar putea să se obișnuiască cu ce dietă sănătoasă este, în caz contrar, după abandonarea practicii sportive și urmarea unei diete „normale”, ar apărea o serie întreagă de „rele”.