Nu-mi place cum afectează intoleranța la anumite alimente obiceiurile oamenilor DRAFTING
Când descoperiți că glutenul, lactoza sau o altă componentă a alimentelor produce efecte adverse, cel mai dificil lucru este să vă adaptați viața socială. Pe rețelele de socializare, există comunități care oferă sprijin și informații. În timpul carantinei, mulți au reușit să gătească diferite lucruri și să mănânce mai bine. Unii nu au găsit produse adecvate intoleranței lor, în timp ce toți au subliniat că prețurile la alimente sunt o problemă.
La acest conținut au participat membri corespondenți și cititori ai RED/ACCIÓN
„În 2019 am trecut printr-o situație delicată de sănătate: am început să slăbesc foarte repede. Am trecut de la 78 la 72 de kilograme. Datorită pierderii radicale în greutate, am început să mă simt lipsită de aparență și toate alimentele care nu mi-au plăcut. În acele zile dieta mea se baza pe biscuiți de apă, ceai, tăiței și orez. La început am crezut că se datorează stresului, datorită mixului de facultate și muncă, dar când totul s-a înrăutățit am mers la medic ”. Julián Suárez, co-șef al RED/ACCIÓN, care are 22 de ani, este crainic și studiază comunicarea cu această anecdotă.
Tot anul trecut, Suárez a făcut multe studii, de la cele mai simple la cele mai sofisticate. Răspunsurile, spune el, au fost întotdeauna aceleași: gastroenterită, gastrită sau stres. A recurs la diferiți profesioniști și toți au avut același diagnostic.
„Am decis că nu pot continua așa. Am început prin rețele să consult referințe și în virtualitate întâlneam mulți tineri care aveau aceleași simptome și că schimbarea lor radicală a avut loc atunci când au încetat să mai consume alimente ultra-procesate și, mai ales, gluten. Îndrumat de un profesionist cu experiență în acest domeniu, am început să părăsesc făinurile, cele ultraprelucrate și sunt în prezent într-o tranziție spre vegetarianism. A fost o cotitură de 180 ° care m-a transformat total și mi-a permis nu numai să mă simt din nou bine, dar m-a adus și mai aproape de mâncare, de bucătărie, de a mă întreba de unde provin toate alimentele și produsele pe care le consumăm ”, spune Suárez.
Comunitățile din rețelele de socializare sunt un spațiu de mare dispută pentru mulți oameni când vine vorba de schimbarea anumitor obiceiuri. Acolo găsesc rețete, propuneri de produse noi și împărtășesc sentimente. Andrés Schapira, în vârstă de 28 de ani, este unul dintre creatorii contului de Instagram Somos Sin Lactosa. La 22 de ani, a descoperit că suferă de intoleranță la lactoză și în acești ani a simțit că nu poate găsi un spațiu care să poată concentra sfaturi, sfaturi și rețete.
Lactoza este un zahăr găsit în laptele produs de mamifere și este digerat de organism datorită unei enzime numite lactază. Dacă nu aveți suficientă lactază, lactoza nu poate fi digerată bine și acest lucru are consecințe pentru organism, cum ar fi balonare sau probleme de stomac.
„După ce ne-am gândit mult la asta, împreună cu un prieten, am lansat această comunitate pe rețelele de socializare în martie. Am văzut că lipsea un loc de încredere în care oamenii puteau găsi informații. Invităm gastroenterologi, nutriționiști și bucătari să împărtășească ideile lor ”, spune Schapira, care este inginer industrial.
De când a aflat că este intolerantă la lactoză, un nou obicei pe care l-a dezvoltat Schapira a citit etichete înainte de a cumpăra alimente. „În unele produse este dificil să citești etichetele. Există alfajore care le acoperă de același înveliș sau bomboane pe care trebuie să le deschizi pentru a le vedea. Este ceva ce trebuie îmbunătățit. Visez că logo-ul există pentru toate produsele fără lactoză. Mantecol, Rodezia, Oreos sunt produse fără lactoză, dar nu sunt foarte populare. Acest tip de informații este ceea ce împărtășim comunității. Împărtășim chiar și brânzeturile pe care le putem mânca ", explică el. Există unele produse lactate, cum ar fi anumite brânzeturi, care pierd lactoză în timpul procesului de producție, deci există oameni care le tolerează mai bine.