Numeroasele beneficii ale kombucha pentru sănătate

Kombucha. Oricum o spuneți, pur și simplu nu o numiți o băutură hipster. Deoarece, în ciuda creșterii sale sălbatice în popularitate în sistemul milenar în ultimii ani (1), kombucha este o băutură care există de mii de ani și este una cu diverse beneficii pentru sănătate. Nu e de mirare că este blocat atât de mult timp.

Dacă doriți să vă preparați propriul kombucha sau sunteți surprinși de ce fel de kombucha vi se potrivește cel mai bine și nevoilor dvs., nu va mai trebui să vă întrebați despre ce e vorba.

De la beneficiile kombucha la diferitele tipuri de kombucha, iată tot ce trebuie să știți despre băutura care este pe buzele tuturor.

Ce este kombucha?

Kombucha (pune restul argumentelor să se odihnească, deoarece se pronunță de fapt Kom-booch-uh) este o băutură dulce, fermentată, care se face din combinarea ceaiului negru cu zahărul și a unei culturi de kombucha, cunoscută și sub numele de SCOBY (colonii simbiotice de bacterii și drojdie).

Fermentarea, prin definiție, este descompunerea chimică a unei substanțe lângă bacterii, drojdie sau alte microorganisme. În timpul părții SCOBY a procesului de fabricare a berii, un nou strat SCOBY va crește pe suprafața originalului folosit pentru a începe berarea.

Procesul pentru kombucha este destul de simplu și, odată ce începe, produce o serie de vitamine, minerale, acizi și enzime care au beneficii uimitoare pentru sănătate.

La doar 30 de calorii pe cană (în care nu se adaugă alte ingrediente), kombucha este o băutură cu conținut scăzut de calorii, care conține un pumn dulce, pe lângă faptul că oferă corpului tău nutrienți esențiali.

Istoria Kombucha

Kombucha își are originea în nord-estul Chinei în jurul anului 220 î.e.n. și a fost venerat pentru caracteristicile sale de stimulare a sănătății și de vindecare a intestinelor.

Numele de kombucha ar fi derivat de la Dr. Kombu, un medic coreean care a adus ceaiul fermentat în Japonia, ca un remediu pentru împăratul Inkyo.

Ceaiul a fost adus în Europa la începutul secolului al XX-lea, apărând în Rusia și Germania. Kombucha a căzut în popularitate în timpul celui de-al doilea război mondial, dar a cunoscut o reapariție datorită unui studiu din 1960 din Elveția, care a comparat beneficiile sale pentru sănătate cu cele ale iaurtului (2).

Băutura s-a îndreptat în cele din urmă spre Statele Unite și a început să câștige o tracțiune majoră în anii 1990, în special datorită creșterii consumului din Los Angeles (3).

Cu toate acestea, kombucha a lovit un cârlig în 2010, când producția și distribuția s-au oprit timp de două luni după o inspecție alimentară întreagă, în care au fost ridicate îngrijorările cu privire la posibilele niveluri de alcool (alcoolul face parte din procesul de fermentare). (Două).

Ca urmare, Oficiul pentru Impozite și Comerț cu Alcoolul și Tutunul și-a actualizat liniile directoare pentru a reglementa orice produs Kombucha care conțin 0,5% sau mai mult ABV (alcool în volum), chiar și după ce produsul a fost îmbuteliat și a continuat să fermenteze (4).

Această creștere din 2010 a avut cu siguranță un efect negativ asupra industriei kombucha de atunci, dar și-a revenit de atunci și apoi unele. Până în 2020, a estimat că băutura va genera peste 20 de miliarde de dolari în SUA. doar 5).

Care sunt avantajele Kombucha?

Kombucha nu are doar un gust bun (cu siguranță obțineți niște vibrații delicioase de cidru spumante, pe lângă lovitura acru care o însoțește), este și destul de bun pentru dvs.

Similar băuturilor probiotice, kombucha este o modalitate ușoară de a consuma unii dintre acizii și vitaminele esențiale care ajută corpul nostru să funcționeze la maximum.

Deoarece kombucha este bogat în nutrienți, plin de antioxidanți, enzime și acizi organici, promovează detoxifierea, poate proteja ficatul și poate conține proprietăți antivirale care stimulează sistemul imunitar.

Procesul de fermentare Kombucha produce următorii acizi:

• Acid lactic: Sprijină circulația sângelui și poate ajuta la constipație și tulburări de stomac
• Acid acetic: poate inhiba bacteriile dăunătoare organismului
• Acid usnic: un antibiotic natural
• Acid oxalic: încurajează celulele să producă energie
• Acid malic: Ajută la detoxifierea ficatului
• Acid gluconic: Reduce cazurile de afte și alte candidoze
• Acid butiric: consolidează peretele intestinului

Kombucha conține, de asemenea, vitamine B, cum ar fi B1, B2, B3, B5, B12, iar aceste proprietăți pot reduce riscul de boli de inimă, precum și îmbunătăți digestia și susțin un intestin mai sănătos.

Datorită prezenței acestor acizi și vitamine în kombucha, pot fi observate unele dintre următoarele beneficii pentru sănătate, deși este important să subliniem că niciunul nu a fost dovedit științific:

• Stres redus
• Puține tuse și răceli sezoniere
• Reducerea alergiilor
• Impuls energetic
• Simptome reduse ale artritei
• Îmbunătățirea pielii/reducerea afecțiunilor pielii
• Concentrație îmbunătățită
• Flexibilitate comună îmbunătățită
• Pierdere în greutate

Lista de mai sus nu este extinsă și apar noi avantaje în mod constant. Kombucha va avea, de asemenea, efecte diferite asupra diferitelor persoane, în funcție de starea lor de sănătate și de alți factori determinanți.

Efecte secundare Kombucha

Există un lucru prea bun, iar kombucha nu face excepție. În plus față de diferitele niveluri de alcool (un mare nu pentru persoanele care consumă băuturi minore, precum și pentru cei care au probleme de sănătate legate de consumul de alcool), există și problema unei posibile exces de candida.

---