Numai; tapas

pilou12

Oaspete

SEPIA CU PESTO DE MASĂ

tapas

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 8 sepie mici sau 4 medii curate
  • Ulei de masline
Pentru pesto

  • 200 g mazăre congelată fină
  • 75 g de parmezan
  • 40 g de fistic
  • Un cățel de usturoi mic (fără germeni)
  • 30 g frunze proaspete de busuioc
  • 150 ml ulei de măsline ușor
  • Sare
  • Ardei proaspăt măcinat
  • Sucul de 1/2 lămâie mică (sau după gust)
Pregătirea

  1. Blanch mazărea timp de două minute în apă clocotită cu o mână de sare. Se strecoară și se răcește într-un castron cu gheață și apă. Scurgeți-le și amestecați-le cu restul ingredientelor pesto, rezervând jumătate din fistic, într-un pahar de blender.
  2. Amestecă până obții o pastă omogenă. Condimentați, gustați și corectați dacă este necesar.
  3. Într-o tigaie antiaderentă cu 3 linguri de ulei de măsline, gătiți sepia la foc mediu timp de 2 minute pe fiecare parte. Condimentați după gust în timpul gătitului.
  4. Serviți sepia însoțită de pesto și cu restul de fistic stropite deasupra.

Sepie cu pesto de mazăre

pilou12

Oaspete

LYUTENITSA ', PIMPUL BULGARESC ȘI RĂSPÂNDITUL DE TOMATE

Ardeiul prăjit, roșiile foarte reduse și o combinație de condimente stau la baza pregătirii acestui fel de mâncare bulgar versatil, o conservă texturată la jumătatea distanței dintre un sos și o tartă.

Există o țară europeană ale cărei străzi expiră mirosul de ardei prăjiți pe tot parcursul lunii septembrie. Ai ghicit? Cu ei, se face o rețetă gustoasă cu cele mai bune din grădină, care nu lipsește în nici o casă și nici în cea a celor 122.362 de migranți care trăiesc în Spania, a patra comunitate cu origine europeană din țara noastră. Vorbim despre Bulgaria, a cărei carte de bucate cu sos găzduiește lyutenitsa gustoasă (лютеница), făcută din roșii și ardei prăjiți.

Văr al altor rețete balcanice cu care împărtășește elaborarea și unele ingrediente, cum ar fi pindjur -cu vinete-, ajvar, fără roșii sau zacuscă (cu frunze de dafin și ceapă, mai tipice pentru România), lyutenitsa a fost în mod tradițional cel mai bun mod să aibă ardei și roșii în timpul iernii dure din Balcani. Este, de fapt, la jumătatea distanței dintre un sos și un tartinabil, datorită faptului că admite preparate în care legumele sunt tocate mai mult sau mai puțin fin sau direct trecute prin mixer. În plus, deoarece aproape totul este bun, este posibil să-l împrăștii și să-l folosești pentru a înmuia un număr nesfârșit de ingrediente.