Nu toate caloriile valorează la fel când vine vorba de slăbit
o femeie cumpără fructe pe o piață din Barcelona, Spania. Dietele mediteraneene sunt mult timp promovate ca fiind sănătoase pentru inimă (AP Photo/Emilio Morenatti)
De Anahad O'Connor
A fost mult timp un principiu de bază al nutriției că, atunci când vine vorba de pierderea în greutate, toate caloriile sunt egale. Indiferent de ceea ce mănânci, cheia este să ții evidența aportului tău caloric și să arzi mai mult decât consumi.
Cu toate acestea, un nou studiu publicat în jurnal BMJsfidează înțelepciunea convențională. În ea, s-a descoperit că adulții supraponderali care Au eliminat carbohidrații din dietă și i-au înlocuit cu grăsimi, au reușit să-și accelereze metabolismul într-un mod remarcabil. După cinci luni de dietă, corpul lor a ars cu aproximativ 250 de calorii mai mult pe zi decât cei care urmează o dietă bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi, sugerând restricționarea aportului de carbohidrați poate ajuta oamenii să mențină pierderea în greutate mai ușor.
Este posibil ca această nouă cercetare să nu pună capăt dezbaterii de zeci de ani despre cea mai bună dietă pentru pierderea în greutate, dar oferă dovezi puternice că caloriile nu sunt toate metabolice similare pentru organism. De asemenea, sugerează că sfaturile obișnuite privind pierderea în greutate promovate de multe autorități din domeniul sănătății - numărarea caloriilor, reducerea porțiilor de alimente și limitarea aportului de grăsime - nu mai pot fi valabile.
„Acest studiu confirmă faptul că, în mod surprinzător, dietele bogate în amidon și zaharuri modifică viteza cu care organismul arde calorii după ce cineva pierde în greutate, determinând metabolismul să încetinească”, a declarat Dariush Mozaffarian, decan. Politică la Universitatea Tufts, care nu a fost implicată în cercetare. "Diferența metabolică observată a fost foarte mare, mai mult decât suficientă pentru a explica efectul de revenire experimentat de cei care încearcă să slăbească".
„Este timpul să schimbăm regulile, politica guvernamentală și prioritățile industriei, departe de calorii și grăsimi reduse, spre o dietă de calitate superioară”, a adăugat Mozaffarian.
„Dietele bogate în amidon și zaharuri modifică rata la care corpul arde calorii după ce cineva pierde în greutate, determinând încetinirea metabolismului”.
Noul studiu este unul dintre cele mai mari și mai scumpe teste din domeniul alimentar vreodată. Cercetătorii au selectat 164 de adulți și le-au oferit toate mesele și gustările zilnic timp de 20 de săptămâni, în timp ce înregistrau greutatea corporală și făceau o serie de măsurători biologice. Cercetătorii au selectat studenți supraponderali, personal și cadre universitare din Universitatea de Stat din Framingham, situat la periferia Bostonului.