Nu, sucul roșu al cărnii nu este sânge, asta ascunde friptura ta
Evitarea consumului unei fripturi cu scuza că „sângerează” este greșită și duce la risipa reală a unui aliment bogat în proteine.
De obicei, atunci când mâncăm într-un bar sau restaurant, există multe ocazii în care ni se cere punctul în care preferăm să consumăm carne. Mulți cer adesea o coacere „la obiect” sau „bine făcută” cu singurul obiectiv de a evita un aspect sângeros al cărnii în cauză. cu toate acestea, acel suc roșiatic care emană din carne nu este sânge.
Știri conexe
Trebuie remarcat faptul că practic tot sângele care ar putea proveni de la un animal este extras în timpul sacrificiului acestuia, după cum a declarat Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. De fapt, dacă acel suc roșu ar fi sânge, chiar și păsările de curte l-ar produce și, de obicei, se vede doar în carnea roșie.
Care este sucul roșu al cărnii
ton roșiatic din sucul de carne provine dintr-un proteină numită mioglobină, care ajută țesutul muscular să stocheze oxigen, la fel ca hemoglobina în sânge. Și într-adevăr, atât în cazul mioglobinei cât și al hemoglobinei, lor moleculele de fier produc o nuanță roșiatică atunci când interacționează cu oxigenul, oferind cărnii crude acea culoare roșie tipică.