Nu poți da vina pe carne pentru diabet sau obezitate
Un expert a demontat câteva mituri despre consumul de carne în alimentația umană.
Nelson Huerta-Leidenz, cercetător la Texas Tech University (Statele Unite), consideră că nu este posibil „da vina pe carne sau indică în mod specific orice aliment de origine animală” ca cauză a diabetului, a bolilor de inimă și a obezității.
Acest lucru a fost declarat vineri de către Nelson Huerta-Leidenz, cercetător venezuelean și expert internațional în carne, în cadrul unei conferințe organizate la Pamplona de către Institutul pentru inovație și durabilitate în lanțul agroalimentar (IS-FOOD) al Universității Publice din Navarra (UPNA) ). Acest specialist a enumerat, ca factori declanșatori ai bolilor menționate anterior, „stilul de viață sedentar, gula, fumatul, mâncarea nedorită, stresul și stilurile de viață urâte”.
În discursul său la conferința IS-FOOD, intitulat „Viitorul unei alimentații durabile și sănătoase: ce se întâmplă cu carnea?”, Cercetătorul Nelson Huerta-Leidenz a dezmembrat câteva mituri despre consumul de carne în alimentația umană.
Astfel, el s-a referit la concluziile Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care, în 2015, a clasificat carnea procesată drept „cauză a cancerului colorectal” și a cărnii roșii neprelucrate, ca „probabil cancerigen”. "Aceste concluzii controversate au fost puse sub semnul întrebării pe baza unei revizuiri sistematice a literaturii științifice, de atunci criteriul cauză-efect nu a fost îndeplinit ", a afirmat.
În opinia acestui expert, „cercetarea care leagă grăsimile animale de cancer a avut alți factori confuzi”. „De fapt, cercetări mai recente clarifică acest lucru asocierea puternică dintre consumul de carne și o dietă de calitate scăzută poate complica studiile epidemiologice asupra cărnii și a sănătății, ca cel efectuat de OMS și nu există dovezi că acizii grași saturați sunt asociați cu incidența cancerului ", a indicat el.
Știri conexe
În timpul prezentării sale, intitulat „Eliminarea miturilor despre rolul cărnii roșii în alimentația umană”, Nelson Huerta-Leidenz, licențiat în Medicină Veterinară de la Universitatea Zulia (Venezuela) și doctorat la Texas A&M University (Statele Unite), a negat ideea că acest aliment „nu digeră bine”. „O digestibilitate mai mare a aminoacizilor s-a găsit în coapsele de porc și de vită în comparație cu somonul și pieptul de pui. Ceea ce se întâmplă este că carnea roșie are un indice ridicat de sațietate, o caracteristică importantă în alimente pentru dezvoltarea dietelor de control al supraponderabilității sau obezității ", a subliniat.