Nu mănânc orez pentru că mă îngrașă.Un impediment pentru slăbit RPP Noticias
Orez (Oryza sativa) este incontestabil un cereale care lipsește cu greu din meniul săptămânii, consumul său la nivel mondial îl plasează în a doua cea mai consumată cereală din lume. Pentru trei sferturi din populația lumii reprezintă alimentele de bază.
În ceea ce privește proprietățile sale nutriționale, conform Tabelelor de compoziție alimentară din Peru, orezul alb lustruit gătit conține 72,2% apă și 25,2% carbohidrați. Grăsimile sunt în cantități foarte mici (0,1%), iar conținutul său de proteine este scăzut (2,40%), la fel ca restul cerealelor.
Alți nutrienți care se remarcă în orez sunt vitaminele B, precum și fibrele. Dar orezul alb lustruit și-a pierdut fibrele, vitaminele B și mineralele în acest proces, în timp ce varietatea de cereale întregi păstrează toți acești nutrienți, astfel încât este mai hrănitoare.
Mituri frecvente
„Nu poți mânca orez pentru a slăbi”. FALS, o jumătate de cană sau 100 g orez gătit oferă aproximativ 115 calorii, comparabil cu ceea ce oferă un fruct mediu, cum ar fi pere. O porție de orez este echivalentă cu 150 g gătit sau 50 g crud, aproximativ.
„Dacă aruncați apa de gătit sau o înmuiați înainte de gătit, veți câștiga mai puțin în greutate”. FALS, în acest lichid vitamine și minerale din orez și cele mai mici molecule de carbohidrat, bobul păstrează încă amidonul intact.
„Orezul brun nu te îngrașă, de aceea este pentru diete”. FALS, este un orez mai nutritiv, cu un indice glicemic mai mic (viteza cu care carbohidrații ajung în sânge după digestie), de aceea nutriționiștii îl recomandă. Această calitate, precum și contribuția fibrelor, menține nivelul glucozei din sânge mai stabil, colaborează cu controlul grăsimilor și creșterea în greutate.