Noua nutriție funcțională a alimentelor
Ce sunt alimentele funcționale?
Alimente funcționale Acestea sunt cele pe care progresele științifice le descoperă și ne oferă efecte benefice pentru sănătate dincolo de punctul de vedere nutrițional de bază cunoscut. Acestea nu constituie un grup de alimente ca atare, ci rezultă din adăugarea, substituirea sau eliminarea anumitor componente la alimentele obișnuite, acestea includ nu numai produse fabricate, ci și anumite alimente tradiționale (ulei de măsline, roșii, leguminoase etc.) ) care conțin componente cu alte proprietăți benefice sănătății.
Industria alimentară investește puternic în dezvoltarea acestui tip de produs, ceea ce se reflectă în creșterea prezenței sale pe rafturile supermarketurilor. Această prezență apare ca răspuns la o îngrijorare din ce în ce mai mare a populației pentru o dietă adecvată și pentru asocierea tot mai mare între alimente, sănătate și frumusețe.
Traiectoria istorică a alimentelor noi.
Prima recenzie istorică a Alimente funcționale Provine din Japonia, unde în anii 1980 au început cercetările și a fost propus termenul de alimente sănătoase pentru uz specific, în limba engleză Foods for Special Health Use (FOSHU). Acest concept expune pentru prima dată existența „alimentelor cu efecte specifice asupra sănătății” și, în consecință, populația poate beneficia de consumul lor.
Extinderea Alimente funcționale a fost imediat și a ajuns în Statele Unite, unde se bucură de o mare popularitate. Rolul Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) a fost decisiv, astfel încât industria și publicul să aibă un cadru legal care să verifice mai presus de toate siguranța alimentară a produselor oferite. Alte țări în care Alimente funcționale au reușit să se poziționeze pe piață și sunt utilizate pe scară largă de către populația din Canada, Australia și Noua Zeelandă.
În ceea ce privește Europa, introducerea Alimente funcționale Nu a fost lipsit de controverse. Motivul principal al acestei situații a fost lipsa unei reglementări specifice în această privință.
Definiția functional food.
Una dintre principalele provocări cu care se confruntă știința Alimente funcționale este absența unei definiții a acestora. Acest vid conceptual a generat o mare confuzie de termeni, care au fost folosiți de unele companii alimentare în eforturile lor de marketing.
Până în prezent, conceptul de hrana functionala Cea mai acceptată este cea emisă de ILSI Europe în 1999 în documentul de consens FUnctional FOod Science in Europe (FUFOSE). Definiția ILSI stabilește că un aliment poate fi considerat funcțional dacă a fost demonstrat în mod satisfăcător că are un efect benefic asupra uneia sau mai multor funcții specifice din organism, dincolo de efectele nutriționale obișnuite, acest lucru fiind relevant pentru îmbunătățirea sănătății și a bunăstării și/sau reducerea riscului de îmbolnăvire.