Nouă acoperire comestibilă cu Aloe vera și măceșe cu efect asupra maturării și
Fructele climacterice au un model comun de maturare, arătând o creștere a producției de etilenă și, ca urmare, există o maturare rapidă și pierderea calității fructelor. Pierderea calității în timpul depozitării după recoltare este însoțită, în majoritatea cazurilor, de probleme severe de pierdere a calității, peste maturare, apariția putregaiului, ceea ce face imposibilă comercializarea și consumul acesteia (Valero și Serrano, 2010).
Utilizarea acoperirilor comestibile din polizaharide a condus la dezvoltarea de noi tipuri de acoperiri pentru a prelungi durata de valabilitate a fructelor și legumelor datorită permeabilităților selective ale acestor polimeri la O2 și CO2. Acoperirile pe bază de polizaharide și lipide pot fi utilizate pentru a modifica atmosfera internă a fructelor și, astfel, a întârzia senescența lor (Pérez-Gago, și colab., 2005).
Acoperiri comestibile
În cazul fructelor și legumelor, formulările comestibile de acoperire trebuie să fie capabile să se ude și să se răspândească uniform pe suprafață, să se usuce, să aibă aderență, coeziune și durabilitate adecvate pentru a funcționa corect (Krochta și Mulder-Johnston, 1997). Aceste proprietăți pot contribui la extinderea perioadei de valabilitate a fructelor prin reducerea pierderilor de apă și a migrației solutilor, schimbului de gaze, respirației și ratelor de reacție de oxidare, precum și prin reducerea sau chiar suprimarea. Fiziopatii (Baldwin et al, 1996; Park, 1999).
Acoperirile comestibile pot acționa asupra fructelor pentru a le îmbunătăți aspectul, întârzia coacerea și prelungi durata de valabilitate și, de asemenea, pot acționa ca suport pentru aditivi alimentari precum antioxidanți și agenți antimicrobieni (Valero și Serrano, 2010).
Aplicații post-recoltare de geluri de Aloe
În prezent, există un mare interes în utilizarea gelului de Aloe vera în industria alimentară pentru utilizare ca ingredient funcțional. În ultimii ani, a fost stabilit un protocol pentru obținerea și prelucrarea gelului de Aloe vera pentru a garanta calitatea și siguranța și, de asemenea, pentru a evita frauda la acest tip de produs (He et al., 2005).