Nopalul intră pe piața națională ca un aliment funcțional cu fibre dietetice bogate
Nopalito-ul proaspăt poate fi folosit (crud sau gătit) în salate, sucuri naturale, smoothie-uri sau smoothie-uri, tocănițe, fripturi, sosuri, tacos; pe de altă parte, sub formă de pulbere, facilitează îndeplinirea cerințelor zilnice de fibre.
Preveniți boli precum diabetul, constipația, hipertensiunea și obezitatea. În plus, are antioxidanți, minerale și vitamine. Dar ceea ce se remarcă cel mai mult în lume este conținutul său ridicat de fibre dietetice, peste 50% și mai ales fibre solubile 10%. Acestea sunt caracteristicile nopalului, o plantă utilizată pentru producerea de bob de prick, care, în aceste zile, datorită impulsului Fundației pentru Inovare Agrară (FIA), este comercializată - pentru prima dată - în format pulbere și, înăuntru puțin, proaspăt.
Proiectul FIA „Nopalitos și pulbere de nopal, super alimente pentru țară”, care se dezvoltă în regiunea O'Higgins, este condus de executorul proiectului, Víctor Beyá, care și-a propus să investigheze, să dezvolte și să inoveze, în mână cu un proces durabil care utilizează energia solară și irigarea prin picurare, pentru a obține o pulbere de nopal cu punctul său maxim de contribuție nutrițională.
„Practic, procesul începe cu selectarea și recoltarea tinerilor nopalitos, care sunt cei cu cea mai mare cantitate de fibre solubile și, la rândul lor, proprietăți nutriționale. Acestea sunt apoi spălate cu apă și murdăria este îndepărtată, decupată, tăiată în foi de 4 mm și deshidratate într-o seră solară la o temperatură scăzută pentru a-și păstra proprietățile. Ulterior sunt măcinate până la o pulbere fină, păstrate în tobe speciale pentru alimente și ambalate ”, explică Víctor Beyá, executantul proiectului FIA.
Nopalitos sunt paletele sau frunzele delicate (cladodes) ale nopalului (cu vârsta de aproximativ 15 până la 30 de zile), cu perioada de recoltare de la mijlocul lunii octombrie până în martie-aprilie. Când au 1 an, se produc pe ele firele de pomi.
Compania chiliană Be Cactus, care produce pulbere de nopal, este situată în uscatul de coastă din Litueche, în regiunea O'Higgins, acolo unde Víctor Beya și mama sa Marilyn Marshall au fost cei care au văzut impactul nutrițional pe care l-ar putea avea asupra consumatorilor proprietățile naționale ale nopalito.
„Produsele care conțin fibre dietetice cunosc o creștere a popularității, date fiind dovezi științifice care indică beneficiile lor pentru sănătate: de la diabet și controlul greutății la sănătatea intestinului și imunitatea. Chile manifestă o problemă gravă de obezitate și supraponderalitate în populația sa, fiind țara sud-americană cu cel mai mare grad de obezitate cu 70% din populație ”, spune Beyá.