Noi beneficii ale alimentelor cu amidon

MADRID, 10 ianuarie (EUROPA PRESS) -

alimentelor

O nouă analiză cuprinzătoare examinează beneficiile potențiale pentru amidon ale amidonului rezistent, o formă de amidon care nu este digerată în intestinul subțire și, prin urmare, este considerată un tip de fibră dietetică. Unele forme de amidon rezistent apar în mod natural în alimente precum banane, cartofi, cereale și leguminoase; iar altele sunt produse sau modificate, încorporându-le în produsele alimentare.

A existat un interes tot mai mare în investigarea amidonului rezistent, cu un număr mare de studii la om publicate în ultimii zece ani care au căutat o varietate de rezultate diferite pentru sănătate, cum ar fi glicemia postprandială - nivelul de glucoză din sânge după mese -, sațietate și sănătate intestinală.

Această nouă analiză rezumă efectele detectate și explorează posibile mecanisme de acțiune care le susțin. De exemplu, există dovezi constante că consumul de amidon rezistent poate ajuta la controlul zahărului din sânge; În plus, s-a sugerat că poate susține sănătatea intestinelor și poate îmbunătăți sațietatea prin creșterea producției de acizi grași cu lanț scurt.