Nectarina alimentară, un fruct de origine incertă, cu o mare putere antioxidantă
Cu multe proprietăți
De origine imprecisă, conferă culoare și aromă vasului de fructe în timpul verii și conferă un gust dulce intens și inconfundabil. Este bogat în vitaminele C și A și potasiu, deși are mult mai mulți nutrienți
Vara (dorită) aduce cu ea, pe lângă temperaturile dorite pentru a vă bucura de plajă, piscine și barul de pe plajă, o cohortă de fructe tipice din aceste luni care vopsesc castronul cu fructe în alte culori și extinde paleta de sănătos arome. Un bun exemplu este nectarina, cunoscută și sub numele de chel, pavia sau briñón, ai căror producători cei mai importanți sunt Italia, Franța, Grecia, Africa de Sud și Spania, care este al doilea mare producător din Uniunea Europeană cu mai mult de un milion de tone, ale căror suprafețe de producție sunt în principal Lérida și Huelva, deși este adevărat că unele culturi sunt situate și în zonele din Valea Jerte și munții Gredos.
Ne confruntăm cu un fruct cu cele mai controversate origini, care și astăzi continuă să genereze discrepanțe în rândul oamenilor de știință. Mulți ani s-a crezut, deși mai rămân mulți, că a fost rezultatul mâinii omului la altoirea piersicii și a prunului. Cu toate acestea, opinia cea mai răspândită astăzi este că este o varietate de piersică, din piersicul -Amygdalus persica L-, originar din Persia, pe care îl știm datorită romanilor, a apărut ca urmare a mutații naturale și spontane.
Cu toate acestea, acolo unde există unanimitate de opinii este în caracteristicile organoleptice care o definesc. Și acest fruct se remarcă prin intensitatea sa gust dulce -prin urmare, numele său, care îl conduce să joace într-un număr mare de elaborări culinare. Spre deosebire de celelalte fructe ale acestui copac, piersicul, are un piele netedă, fără păr și roșu intens; în timp ce pulpa din interior variază de culoare în funcție de soi. Cele mai fastuoase sunt King Silver, cu carne albă; Big top, care arată o pulpă galbenă; și Fantasy, cu carne de portocală.