Navă Daikon proprietăți nutritive și benefice - Mănâncă sănătos
Devine treptat mai popular în bucătăria occidentală, deși este cunoscută în bucătăria estică de secole. Și acum Daikon, o rădăcină cunoscută și sub numele de ridiche japoneză, pare a fi ingredientul inevitabil pentru fiecare experiment aromatic.
Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum această legumă este nu numai versatilă în rețetele sale, ci și bogată în proprietăți nutritive. Care sunt? Înainte de a număra proprietățile și beneficiile nutriționale ale daikonului, un scurt excursus pe această legumă va fi util, pentru cei care încă nu o cunosc sau sunt noi la prepararea acesteia.
Daikon: Ce este Turnip Daikon?
Raphanus sativus var. longipinnatus - cunoscut și sub numele de daikon, chinezesc, japonez, ridiche de iarnă sau ridiche de morcov alb - este o pluralitate de ridiche aparținând familiei Brassicaceae.
Liber în diferite culturi, de obicei ia forma unui imens morcov alb, de aproximativ 20-35 cm lungime și 5-10 cm diametru. Cea mai comună este, fără îndoială, cea aokubi-daikon, dar în bucătăria asiatică se folosește frecvent și rădăcina Sakurajima, cu forme clar mai rotunjite.
De secole a fost folosit în bucătăria japoneză, daikon a fost folosit atât crud, cât și gătit. În primul caz, va fi un acompaniament excelent pentru salate, pentru sashimi sau pentru fiecare dintre pansamente, dar și ras ca garnitură.
În al doilea, însă, este ingredientul ales pentru a îmbogăți supele, în special miso. Pe lângă Japonia, utilizarea daikon este, de asemenea, foarte frecventă în China, Coreea de Sud, Vietnam și în majoritatea zonelor din India, atât pentru utilizarea pe scară largă, cât și pentru profitabilitatea sa.
În ultima perioadă, pe lângă aceasta, a găsit încetul cu încetul mai multe locuri de muncă în gastronomia occidentală, în special pentru dezvoltarea stilurilor alimentare alternative, cum ar fi dietele vegane și vegetariene.