My Agar and Chocolate Flan (Cruise); Rețete Dukan Maria Martinez

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

agar

Un desert foarte ușor, foarte proaspăt și folosind cantitatea potrivită de Agar are o textură chiar mai bună decât ceea ce se face cu gelatină neutră. Aceasta este una dintre cele mai simple rețete pe care le cunosc cu Agar Agar și a fost publicată deja de mai multe bloguri. Îi dau atingerea mea personală și Adaug ingrediente care sporesc aroma ciocolatei.

Agar și Flan de ciocolată

Porții 3 NET hidrați 9 pe porție Oameni/zile 2-3

Ingrediente

  • 1/2 litru de lapte degresat
  • 1,5 grame de Agar Agar (o linguriță și jumătate din cei mici, din cafea foarte, foarte puțin adâncă)
  • 20 de grame de pudră de cacao degresată neîndulcită (folosind aceeași linguriță ar fi 5 lingurițe pline)
  • 1 lingura de indulcitor (stevia, zaharina, sucralina, truvia)

OCHI: cantitatea de agar trebuie măsurată foarte bine. Este o linguriță și jumătate, dar dintr-o lingură mică, nu din desert. Dacă punem prea mult agar, flanul se strică.

Pentru a întări aroma de ciocolată

  • 1/2 linguriță de cafea decofeinizată instantaneu, câteva boabe de cardamom, un vârf de sare sau două sau trei bomboane de cafea.

Pregătirea flanșei

    1. Punem laptele degresat la foc într-o cratiță peste foc.
    2. Presărăm 1 linguriță și jumătate de pulbere de Agar. Folosește o linguriță de cafea și pune-le foarte, foarte puțin adânci. Acest lucru este esențial pentru a obține textura perfectă pentru flan: Dacă adăugăm mai mult Agar, flanul va fi mai ferm, dar riscăm să-l exagerăm.
    3. Dacă vom folosi ingrediente pentru a spori gustul ciocolatei, acesta este momentul să le adăugăm: cu puțină cafea instantanee, niște bomboane de cafea se obține o aromă de ciocolată mai intensă.
    4. Putem, de asemenea, să punem două-trei granite de cardamom (o păstăie întreagă ar fi prea multă aromă) și putina sare.
    5. Adăugați pudra de cacao degresată iar noi amestecăm. Continuam sa amestecam usor pana fierbe laptele, coboram putin focul si continuam sa amestecam incet in timp ce se lasa sa fiarba cel putin doua minute.
    6. Chiar înainte de a stinge focul adăugăm o lingură de îndulcitor.