Mousse de Mojito, cel mai bun desert pentru cina de Revelion
Deserturi
Surprindeți pe toată lumea la sfârșitul anului servind prima băutură a nopții ca desert și mâncați cu o lingură cu acest mousse de mojito.
Dacă ceva are Crăciunul, sunt dulci. Există pentru toate gusturile: Nougats, polvorones, mantecados și un lung etcetera. Dar dacă ți se întâmplă ca mine ca să începi imediat să te umpli cu atâtea bomboane de Crăciun, te sfătuiesc să pregătești spuma de mojito pe care ți-o aduc astăzi. Este un desert foarte proaspăt și ușor, care va da, de asemenea, o notă foarte chic meselor tale de Crăciun. Acasă, îl pregătim de mult timp și nu cred că este exclusiv pentru aceste date, nu, acasă îl facem în orice moment al anului, deoarece vara merge și el foarte bine. Așa că nu uitați, dacă ceea ce doriți este să arătați bine și să evitați dulciurile tradiționale, vă recomand să faceți această mousse, un desert care să vă încânte oaspeții.
Ingrediente pentru spuma de mojito
Pentru jeleu de rom
- Foi de gelatină, 7 buc
- Rom îmbătrânit, 300 ml
- Zahar brun, 140 g
Pentru cozonacul genovez
- Ouă M, 4 buc.
- Făină de patiserie în vrac, 125 g
- Zahar alb, 125 g
- Pasta de vanilie, 1 lingurita
Pentru mousse de tei și mentă
- Fișiere, 3 buc.
- Menta, 10 frunze
- Brânză Mascarpone, 300 g
- Albusuri pasteurizate, 100 g
- Sare, 1 vârf
Pregătirea șoarecelui mojito
01: Făcând jeleu de rom
Pentru decorarea mousse-ului de mojito, vom folosi jeleu de rom. În primul rând, vom înmuia 3 foi de gelatină în apă rece. Punem apoi 150 ml de rom cu 2 linguri de zahăr brun, eu am folosit panela, pentru a încălzi ușor în cuptorul cu microunde până se dizolvă zahărul. În cazul meu, întrucât doream ca aroma romului și a alcoolului să rămână cât mai mult timp, ceea ce am făcut a fost să-l încălzesc ușor. Dacă doriți ca alcoolul să se evapore complet, aduceți-l la fierbere. Apoi, și când este cald, dar nu arde, adăugăm foile de gelatină scurse. Se amestecă bine cu ajutorul unor lansete până se dizolvă gelatina. Aranjăm într-un recipient plat și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Apoi, dați-l la frigider timp de aproximativ 2 sau 3 ore, deoarece gelatina ar trebui să se solidifice.
02: Prepararea tortului
Pentru baza moussei vom folosi ca bază o cozonacă genoveză. Este una dintre cele mai simple prăjituri de preparat și care aduce mai multă versatilitate preparatelor noastre. În acest caz, ne dorim o foaie de tort cât mai subțire posibil. Din acest motiv, vă recomand să o faceți într-o tavă dreptunghiulară de aproximativ 30 × 40 cm. În primul rând, puneți cele 4 ouă care ar trebui să fie la temperatura camerei într-un vas împreună cu zahărul, pasta de vanilie și un praf de sare. Bătem viguros la viteză mare timp de 10 sau 12 minute. Ouăle la bătaie trebuie să se tripleze și să fie conice, adică la ridicarea tijelor, aluatul care cade lasă o ușoară urmă sau fir pe restul și rămâne câteva secunde fără să se scufunde.