Mousse de căpșuni contessa
Așa cum spune vulpea micului prinț, ritualurile sunt necesare. Acestea fac o zi diferită de alte zile. Când eram copil, pentru mine ceea ce făcea duminicile diferit era desertul. Meniul era salată, pui prăjit Y. contessa. Chiar și astăzi, amintirea contesei sună ca o petrecere și o zi specială.
Nu l-am cumpărat de ani de zile, nici nu știu dacă mai există, dar astăzi am pregătit un mousse de căpșuni cu foi de ciocolată pentru a sărbători cele 450 de rețete de pe blog.
400 gr căpșuni
400 gr. frisca pentru batut + doua linguri de zahar
2 albi până la rigid (cu 2 șarade de zahăr)
150 gr zahăr
2 foi de gelatină (aproximativ 3,5 gr)
200 gr de ciocolată pentru deserturi.
un praf de sare pentru montarea albilor.
câteva picături de suc de lămâie pentru coulis.
Pregătim coulisul zdrobind căpșunile cu câteva picături de lămâie. facem un sirop cu 150 gr. de zahar si 150 cmc de apa (lasati sa fiarba 3 minute). combinăm siropul cu căpșuna zdrobită și o lăsăm să se răcească.
Ciocolata o topim, la baie de apă sau la cuptorul cu microunde. cu o perie întindem lamii de ciocolată pe o hârtie de bucătărie sau o foaie de acetat. Punem frigiderul să se întărească.