Motivații și bariere pentru consumul a 5 porții de fructe și legume pe zi la mamele de
Motivații și bariere pentru consumul a 5 porții de fructe și legume pe zi la mame de școlari și profesori de școală elementară
Sonia Olivares C., Lydia Lera M., María Angélica Mardones H., Jacqueline Araneda F., María Antonieta Olivares C., María Ester Colque M.
Institutul de nutriție și tehnologie alimentară (INTA), Universitatea din Chile, Departamentul de Sănătate Publică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Alimentelor, Universitatea din Bío Bío, Serviciul Municipal de Educație (SERME), Arica. Santiago, Chile
Ca bază pentru a proiecta intervenții mai eficiente în promovare și educație, etapele schimbării, motivațiile și barierele legate de consumul a 5 porții zilnice de fructe și legume au fost studiate la 463 de mame de școlari cu statut socioeconomic diferit (SES) și 412 profesori educație de bază. Aceste grupuri au fost alese pentru influența lor asupra formării obiceiurilor la copii. Pentru a determina etapele schimbării, a fost aplicat un instrument conceput și validat de Institutul American de Cercetare a Cancerului, adaptat în Chile, la care au răspuns voluntar participanții. 58% dintre mame și 61% dintre profesori au consumat 1-2 porții de fructe și legume pe zi; 29,4 și 32,3% 3 până la 4 porții și doar 10,3 și 4,1% respectiv cele 5 porții. Printre principalele motivații pentru consumul a 5 porții au evidențiat „Îmi plac”, pentru „prevenirea bolilor”, „Mă fac să mă simt bine?” si ? sa slabesti ?. Între bariere: „Uit să le mănânc”, nu am timp, „Nu-mi iau foamea?” și ? Sunt leneș să le pregătesc ?, fără diferențe de NSE. Prețul fructelor și legumelor a fost considerat o barieră de 15,1% dintre mamele cu SES mediu ridicat și 26,4% dintre cele cu SES mediu scăzut (p
Cuvinte cheie: Etape de schimbare, atitudini, consum de fructe și legume, mame de școlari, profesori de bază.
Motivația și barierele în consumul a cinci porții zilnice de fructe și legume de către mamele copiilor de vârstă școlară și profesorii din școala primară
Ca bază pentru promovarea sănătății și proiectarea intervențiilor educaționale, beneficiile, barierele și etapele de schimbare legate de consumul a cinci porții zilnice de fructe și legume au fost studiate la 463 de mame de vârstă școlară de la diferite niveluri socioeconomice (SEL ) și 412 profesori de școală primară în 3 orașe din Chile. Aceste grupuri au fost selectate datorită influenței lor asupra obiceiurilor alimentare ale copiilor. Pentru evaluarea modificărilor etapelor, a fost adaptat și aplicat un chestionar conceput de Institutul American pentru Cercetarea Cancerului. La chestionar a fost răspuns voluntar de către participanți. 58% dintre mame și 60% dintre profesori au consumat 1-2 porții de fructe și legume zilnic; 29,4 și 32,3% au consumat 3-4 porții și doar 10 și respectiv 4% au consumat 5 porții. Beneficiile raportate din consumul de fructe și legume în ambele grupuri au fost plăcerea, sănătatea, sentimentul de bunăstare și controlul greutății. Barierele menționate au fost uitarea, constrângerile de timp, nesatisfacerea poftei de mâncare și lipsa motivației. Prețul fructelor și legumelor a fost considerat ridicat de 15,1% dintre mamele cu SEL mediu ridicat și de 26,4% din SEL mediu scăzut (p
Cuvinte cheie: Etape ale schimbării, atitudini, consum de fructe și legume, mame ale copiilor de vârstă școlară, profesori din școala primară.
Primit: 01/12/2009 Acceptat: 31/03/2009
INTRODUCERE
Prevalența crescândă a obezității și a altor boli cronice netransmisibile, principala problemă de sănătate publică în multe țări dezvoltate și în curs de dezvoltare, a fost atribuită stilurilor de viață sedentare și modificărilor stilurilor de alimentație care au avut loc în ultimii 20 de ani, caracterizate în prezent de un consum ridicat de alimente cu densitate mare de energie, bogate în grăsimi saturate, zahăr și sare și un consum redus de fructe și legume (1, 2). În Chile, Studiul Național de Sănătate (ENS), efectuat pe un eșantion reprezentativ al populației cu vârste cuprinse între 17 și 65 de ani în 2003 (3), a constatat că 61% erau supraponderali și obezi și 54,9% aveau un risc cardiovascular ridicat. Stilul de viață sedentar a afectat 89% din populația generală.
Având în vedere că această situație afectează în mod serios și din ce în ce mai mult copiii, țara implementează politici și programe pentru prevenirea factorilor de risc (4-5), în cadrul Strategiei globale privind dieta, activitatea fizică și sănătatea din cadrul sănătății mondiale. Organizație (OMS) (6).
Atât OMS, cât și Fondul mondial de cercetare a cancerului (WRCF) au recunoscut că consumul redus de fructe și legume (F&V) constituie un factor de risc independent în diferite boli cronice și că există suficiente dovezi care să afirme că un consum mai mare de 400 de grame pe zi reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și diferite tipuri de cancer (1,7). Ambele organisme au recomandat dezvoltarea de programe care promovează o creștere a consumului lor la toate grupele de vârstă.
Chile este un important producător și exportator de fructe și legume (8). Deși 50% din fructe și 30% din legume sunt exportate, disponibilitatea pentru consum intern este mai mult decât suficientă pentru a acoperi ceea ce este recomandat de OMS. În ciuda acestui fapt, majoritatea populației consumă aproximativ jumătate din ceea ce este recomandat (9-10).
Liniile directoare dietetice pentru populația chiliană (11) includ mesajul „Mănâncă cel puțin 2 feluri de mâncare de legume și 3 fructe de diferite culori în fiecare zi? în conformitate cu recomandările internaționale și cu obiectivele Corporației 5 al Día Chile, creată în 2006 (12). Această corporație, o alianță public-privată care reunește universități, companii exportatoare și marketing intern al F&V și este sponsorizată de Ministerele Agriculturii și Sănătății, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS/OMS) și Programul Națiunilor Unite pentru Dezvoltare (PNUD) au dezvoltat câteva strategii de diseminare pentru a promova consumul de F&V, fără a observa o creștere a cererii (13).