Morcovul este cea mai consumată legumă din lume

Morcovul este recomandat de nutriționiști atunci când prezintă calități nutritive și sănătoase extrem de remarcabile susținută de numeroasele lucrări științifice efectuate asupra acesteia. Este cea mai consumată legumă din lume, are o culoare portocalie frumoasă și un gust dulce plăcut, poate fi consumată pe tot parcursul anului.

Morcovul este o rădăcină groasă și alungită, de obicei conice, de lungime mai mare sau mai mică în funcție de soi. Aparține familiei Umbellifera și denumirea sa științifică este Dacus Carota L. Este o plantă bianuală, cu o dimensiune de 15-17 cm lungime și o greutate care variază între 100 și 250 g.

De culoare portocalie în mod normal și cu un gust usor dulce când sunt fragede și proaspete. Se cultivă tot anul, cele de la sfârșitul primăverii sunt mici, dulci și foarte delicate, în timp ce cele cultivate iarna sunt groase și dure. Florile sunt albe, cu bractee lungi la baza lor, grupate în inflorescențe într-o ombelă compusă. Fruct Diaquenio sudat de fața sa plată.

Soiuri de morcovi cultivati

Morcovii pot fi clasificate după formă și dimensiune.

Morcovii După forma lor Putem include:

Morcovi mari: destinat prelucrării și produsului proaspăt și brut.
Morcovi subțiri: spălat și la pachet. Varietatea de dimensiuni alungite permite transformarea fiecărei piese în bucăți care păstrează forma originală, fiind ambalate în pungi mici pentru a fi consumate ca aperitiv.
Morcovi în grămadă: pentru consum proaspăt, sunt produse pe tot parcursul anului și sunt dulci și fragede.

Morcovi pentru mărimea lor (lungime):

Mic de statura: lungime mai mică de 10 cm, sunt aproape sferice și cultivarea lor este situată în zone din Franța. Nu sunt comercializate în Spania.
Semi-lung: de la 10 la 20 cm. Majoritatea soiurilor cultivate pot fi incluse în acest grup, aici grupul de morcovi Nantes (Tip-Top, Nantes îmbunătățit, Nandor etc.).
Lung: depășește 10 cm lungime. Sunt varietăți de uz industrial, putem include Decolmar, Scaria, Danro etc. Există multe soiuri cultivate, printre care putem menționa: antares, bolero, karo, l karotan, maestro, major, nene, nipón, pluto, recompense, tempo etc.

În Spania sunt regiunile Toledo, Madrid, Cádiz, Córdoba și Granada sunt cei mai mari producători de morcovi.

Valoarea nutritivă a morcovului

Putem considera morcovul ca un aliment excelent din punct de vedere nutrițional. Componenta majoritară este Apă (88%).

Morcovul are o compoziție de carbohidrați superioară altor legume (7,30 g la 100 g de parte comestibilă), deoarece este o rădăcină; prin urmare, absoarbe nutrienții și îi asimilează sub formă de zaharuri. Conținutul acestora crește odată cu maturarea și scade după gătit.

Cu greu contribuie proteină (1,20 grame la 100 grame de parte comestibilă) și grăsimi (0,2 grame la 100 g de parte comestibilă).

Toate acestea îl fac să aibă un aport caloric de 40 Kcal la 100 g de parte comestibilă.

Această legumă oferă 3 g de fibre la 100 g de parte comestibilă. Găsită ca fibră solubilă (pectină).

În ceea ce privește conținutul său de minerale se remarcă prin contribuția sa în potasiu (260 mg la 100 g de parte comestibilă) și într-o măsură mai mică fosfor, magneziu, iod și calciu. Utilizarea acestora din urmă este mai proastă decât cea a produselor lactate sau a altor surse de calciu.

În ceea ce privește vitaminele, se remarcă prin prezența beta-carotenilor sau pro-vitaminei A dându-i culoarea portocalie. Ambele sunt foarte utile pentru organism, deoarece vor fi asimilate ca vitamina A, în funcție de nevoile fiecărui organism. Este, de asemenea, o sursă de vitamina E (intervine în stabilitatea celulelor sanguine, în fertilitate și este un antioxidant). De asemenea, are vitamine din grupul B, cum ar fi folii B3 sau niacina, și puțină vitamină C.

Beneficiile morcovului

● Conținutul său ridicat de carbohidrați în comparație cu alte legume le face foarte utile pentru a ajuta organismul, evitarea oboselii și reglarea metabolismului.

● S-a crezut întotdeauna că morcovul, fiind o rădăcină care acumulează mai mult zahăr decât alte legume și pentru că are un gust dulce, a fost exclus din dietele de slăbit. Cu toate acestea, are un aport caloric redus, ceea ce îl face ideal ca ingredient în mai multe rețete ușoare de salate de cremă, piureuri etc., utilizate în regimuri de slăbire și control al greutății.