Modificări ale colorării ficatului la păsările comerciale
Dacă ficatul pare palid, galben sau aglomerat, majoritatea consumatorilor presupun că a existat o problemă în timpul creșterii în fermele de producție. În cazul nostru, vizităm frecvent abatoare de pui unde analizăm de ce apar aceste variații la turme.
Multe dintre aceste modificări de culoare sunt produse deoarece hepatocitele, celule care fac parte din țesutul hepatic, sunt încărcate cu grăsimi sau pigmenți. Principalele cauze ale modificărilor culorilor la păsările comerciale sunt fiziologice, nutriționale sau legate de practicile de gestionare urmate înainte de transport și sacrificare în abatoare. Ingerarea toxinelor de diferite tipuri, inclusiv a micotoxinelor, poate afecta și aspectul ficatului.
La păsările adulte, cantitatea de grăsime din ficat crește înainte de începerea producției de ouă, deoarece pasărea produce niveluri mai ridicate de estrogen, un hormon prezent în concentrații mari odată ce păsările ajung la maturitate.
Cel mai adesea, găinile cu un nivel ridicat de producție de ouă într-o turmă vor prezenta ficatei maro pal sau gălbui ca urmare a depunerilor de grăsime și/sau pigment.
Acești nutrienți vor fi, de asemenea, transportați de la ficat la ovare pentru a forma foliculi ovarieni care se vor transforma ulterior în ouă.
Modificări fiziologice
În primele zile după eclozare, puii și păsările nou-născuți au de obicei cantități mari de grăsimi și pigmenți depuși în ficat. Nutrienții provin de la gălbenușul oului (sacul gălbenușului), de unde sunt mobilizați către intestine pentru a trece prin fluxul sanguin la ficat. În acest stadiu, este normal să se detecteze vacuole (spații goale în țesutul hepatic) umplute cu grăsime la microscop.
Această colorare este observată timp de câteva zile, în timp ce aceste grăsimi și pigmenți se deplasează din nou din ficat în intestine până când, ca o consecință a eliminării lor, organul devine o culoare maro intens, în general în jurul vârstei de 7 zile în termeni comerciali.
Uneori găsim găini cu mulți foliculi în ovar care prezintă un ficat maro închis. Pentru a demonstra dacă culoarea gălbuie sau palidă a ficatului este produsul modificărilor fiziologice menționate anterior sau produsul intoxicației cu o micotoxină, cum ar fi Aflatoxina, histopatologia este un instrument foarte important care ne va permite să detectăm leziunile tipice din țesutul hepatic. .
Deficiențe sau dezechilibre nutriționale
Sindromul hemoragic al ficatului gras (FLHS)
Este o tulburare metabolică la găini cauzată de un dezechilibru nutrițional (energie/proteină) care poate fi produs de niveluri scăzute de proteine sau de niveluri ridicate de energie în rație.
Leziuni: Ficatei gălbui, mărit și cu depuneri de grăsime
Prezența hemoragiei în cavitatea abdominală, cu prezentarea unui cheag mare este comună, dar nu întotdeauna prezentă. Acest cheag apare atunci când ficatul încetează să mai funcționeze și se prăbușește, permițând sângelui să se adune în cavitate. S-a stabilit că rațiile cu niveluri scăzute de factori lipotropi precum colina, metionina și vitamina B 12 pot provoca infiltrarea grasă.
Acumularea excesivă de lipide poate apărea din cauza utilizării slabe a alimentelor ingerate, a deteriorării hepatocitelor și a eșecului ulterior. Când folosim termenul de vacualizare a grăsimilor la nivel hepatocelular, ne referim la acumularea excesivă de globule de trigliceride și alți metaboliți ai grăsimilor în citoplasma celulelor.
O celulă hepatică supraîncărcată cu lipide va ajunge la necroză (distrugere) de multe ori. La efectivele comerciale sănătoase este normal să se detecteze găinile care prezintă FLHS după vârsta de 45 de săptămâni: aceasta nu înseamnă că întreaga turmă suferă de afecțiune, ci că unele găini din turmă din diferite motive prezintă imaginea.