Moderați consumul de carne roșie - Spanish Heart Foundation
Cu carnea roșie, mai puțin este mai bine decât mai mult. Acest lucru este demonstrat de un studiu care asociază consumul abuziv al acestuia cu un risc crescut de boli cardiovasculare și de mortalitate prin cancer. Înlocuirea acestor carne cu alte surse sănătoase de proteine reduce riscurile și satisface și palatul.
Sunt foarte apetisante, ușor de cumpărat și de pregătit ... dar fii atent! Consumul de carne roșie trebuie controlat și înlocuit cu alte alimente dacă dorim să evităm consecințele negative asupra sănătății cardiovasculare. Potrivit unui studiu realizat de Departamentul de Nutriție de la Universitatea Harvard, aportul de carne roșie este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și mortalitate prin cancer. Pentru a ajunge la această concluzie, autorii au analizat datele a 37.698 de bărbați care au participat la studiul de monitorizare a sănătății, efectuat între 1986 și 2008, și a celor a 83.644 de femei care au făcut parte din studiul de sănătate al asistenților medicali, efectuat între 1980 și 2008, toate fără boli cardiovasculare și cancer la începutul urmăririi. Dieta a fost evaluată folosind chestionare privind frecvența alimentelor validate și actualizate la fiecare patru ani.
Rezultatele acestui studiu, publicat recent în Arhivele Medicinii Interne, au înregistrat în total 23.926 decese, dintre care 5.910 au fost cauzate de boli cardiovasculare și 9.464 cauzate de cancer. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumul unei porții de carne roșie neprelucrată pe zi a crescut riscul de mortalitate cu 13%, în timp ce aceeași cantitate de carne roșie procesată a fost de 20%. Această cercetare a constatat, de asemenea, că substituțiile acelei porții de carne roșie pentru alte alimente (inclusiv pește, păsări de curte, nuci, leguminoase, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cereale integrale) sunt asociate cu un risc de mortalitate cu 7% mai mic decât 19%. Și chiar mai mult: 9,3% din decesele la bărbați și 7,6% la femeile din aceste cohorte ar fi putut fi prevenite dacă toți oamenii ar fi consumat mai puțin de 0,5 porții pe zi (aproximativ 42 g/zi) de carne roșie.