Moda periculoasă de a mânca ca un celiac
Protocol pentru diagnosticarea precoce a bolii celiace publicat de Ministerul Sănătății, Serviciilor Sociale și Egalității, subliniază în textul său că „prognosticul pacienților cu boală celiacă este excelent atunci când diagnosticul este pus devreme și pacientul respectă o dietă fără gluten"; totuși, el explică faptul că „pacienții care nu sunt diagnosticați și tratați în mod corespunzător pot dezvolta probleme grave complicații, inclusiv malabsorbție, malnutriție și o frecvență mai mare a bolilor debilitante și autoimune ", în timp ce se detaliază că" rate de mortalitate între 1,9 și 3,4 ori mai mari au fost raportate la pacienții cu boală celiacă ".
Documentul mai precizează că „mortalitatea este mai mare în primii trei ani de la diagnostic, dublând cea observată la populația generală. Cauzele mortalității sunt legate în primul rând de dezvoltarea limfomului non-Hodgkin, cancerul intestinului subțire, bolile autoimune. (inclusiv artrita reumatoidă și bolile țesutului conjunctiv), boli alergice (astm bronșic), boli inflamatorii intestinale, diabet zaharat, imunodeficiențe, tuberculoză, pneumonie și glomerulonefrită ".
În ciuda acestor avertismente, mulți oameni care nu o au s-au înscris la o dietă fără gluten, lucru care le poate pune sănătatea în pericol, după cum arată diverse studii. De fapt, urmarea acestui tip de dietă fără a fi afectată crește riscul de boli cardiovasculare și diabet, conform unor studii.
Potrivit unei recenzii a Frontiere în pediatrie, Există un aditiv alimentar obișnuit care ar putea fi declanșatorul bolii celiace, o enzimă bacteriană care este utilizată pentru a face cârnați, brânză, pâine și alte alimente procesate. „Transglutaminaza microbiană poate lega proteinele, deci este utilizată pentru a îmbunătăți textura alimentelor, gustul și termenul de valabilitate”, a explicat coautorul studiului., Aaron Lerner, profesor invitat la Institutul Aesku.Kipp, în Germania, care a declarat că „această enzimă funcționează ca transglutaminaza produsă de corpul nostru, despre care se știe că este ținta autoimunității în boala celiacă”.