Moarte caloriilor!
De zeci de ani am fost amețiți de mitul numărării caloriilor și a sosit timpul să punem capăt acestei povești.
Dr. Phil Maffetone. Traducere: Ester Galindo.
Realitatea este că metoda de numărare a caloriilor s-a dovedit a fi un eșec total, printre alte motive, deoarece oamenii au un metabolism în schimbare, care este influențat de antrenament, dietă, stres și mediul în care ne mișcăm.
Într-un mediu sănătos, orice animal știe cât din fiecare aliment trebuie să mănânce. Cu toate acestea, ultimele generații de ființe umane au pierdut total nordul în acest sens; un eveniment dezastruos de care au profitat și au beneficiat companiile care comercializează produse și programe de slăbit (toate bazate, de fapt, pe numărarea caloriilor). După cum știu deja majoritatea oamenilor, tot ceea ce ne vând aceste companii sună prea frumos ca să fie adevărat. Lucrez cu nutriție, alimente și energie de mai bine de 40 de ani și aproape tuturor celor pe care i-am vizitat - care au numărat calorii pentru a pierde în greutate și pentru a o menține - le-a scăzut sănătatea. De fapt, prea des ceea ce au făcut majoritatea dintre ei a fost să se îngrașe și să acumuleze mai multe grăsimi corporale.
După cum a fost publicat în revista Scientific American („Știința dezvăluie de ce contează caloriile sunt toate greșite”, „Știința dezvăluie de ce numărarea caloriilor este greșită” 2013), biologul Universității de Stat din Carolina de Nord, Rob Dunn, afirmă că: „Nutriționiștii Încep să învețe suficient pentru a ipotetic îmbunătățim etichetele caloriilor, dar digestia devine o aventură atât de complexă și nedumeritoare, încât probabil nu vom veni niciodată cu o formulă infailibilă pentru numărarea caloriilor. ”Acestea și alte motive ar trebui să ne facă să înțelegem că, din punct de vedere practic, caloriile a murit.
Și nu numai caloriile, ci și toate ideile care se învârt în jurul ei. Numărarea caloriilor a fost cea mai utilizată abordare în ultimele decenii, atât în medicină, cât și în programele de slăbire. De fapt, o astfel de abordare este un mit care continuă, nu pentru că funcționează, ci pentru că este o afacere care mută miliarde de dolari. Companiile care trăiesc din programe de slăbire, alimente cu conținut scăzut de calorii, cărți dietetice, medicamente pentru scăderea grăsimilor și chirurgie cosmetică continuă să vândă această idee veche către credul. Toate acestea au devenit un joc în care nu ajungi niciodată să câștigi, deoarece oamenii sunt prinși într-un fel de ușă rotativă care îi ține întotdeauna în același loc de dependență. Datorită acestei relații de dependență, industria mare de slăbire obține beneficii mari cu produsele și programele sale de slăbit. De fapt, potrivit unui studiu recent de piață, americanii cheltuiesc peste 60 de miliarde de dolari pe an jucând acest joc inutil.
Calorii da, calorii nu
Caloriile sunt calculate, venerate, disprețuite și invidiate, adesea în același timp și, de obicei, din motive pur emoționale. În realitate, logica nu face parte din jocul cu calorii. În ciuda acestui fapt, ecuația care se folosește de obicei este că, dacă totalul caloriilor ingerate (prin alimente) este egal cu caloriile totale consumate (cheltuieli de energie), rezultatul este pierderea în greutate. Sincer, dacă toate acestea ar fi la fel de simple ca adăugarea a două plus două, majoritatea oamenilor nu ar fi supraponderali.
Caloria puternică este prezentă în mai multe setări. În afară de reducerea lor pentru a forța pierderea în greutate, halterofilii sau jucătorii de fotbal încearcă să calculeze câte calorii au nevoie pentru a se putea antrena în mod optim. De asemenea, printre sportivii de anduranță este obișnuit să se calculeze caloriile care trebuie ingerate în timpul unei curse pentru a menține energia până la linia de sosire.
Fie că ești un triatletă care dorește să-ți planifice dieta pentru a concura într-un Ironman sau dacă vrei doar să pierzi niște grăsimi corporale, vreau să știi că metoda de numărare a caloriilor s-a dovedit a fi un eșec total. Până în prezent, cele două ipoteze anterioare se aplică aceleiași persoane, deoarece mitul caloriilor nu numai că a contribuit în mod semnificativ la epidemia globală de obezitate, dar a jucat și un rol proeminent în a face din ce în ce mai mulți sportivi cu exces de grăsime corporală.
În ultimele decenii, în care caloria a fost stăpâna locului, nu numai că a crescut pandemia obezității, dar a existat o creștere a grăsimii corporale în rândul populației mondiale, atât la persoanele sedentare, cât și la persoanele active. Problema afectează deja copiii mici: o treime din copiii de cinci ani sunt supraponderali.