Miturile și adevărurile despre mâncare pe care ar trebui să le cunoașteți
Tendințe
Nici sucul de afine nu vindecă infecțiile urinare și nici avocado nu te îngrașă pe cât crezi
Trebuie să fie un lucru pentru spanioli, dar adevărul este că ne place să mâncăm la fel de mult ca să vorbim despre mâncare. Și cu atâta vorbă alunecă afirmații care sunt luate cu certitudine fără ca noi să avem cunoștința de a le infirma sau de a le lua cu siguranță.
Sunt mituri despre ceea ce mâncăm și cum îl mâncăm care au motivat biochimist și profesor J.M. Mulet să scrie o carte intitulată Ce este alimentația sănătoasă? (Editorial Destino) în care dezasamblează 101 mituri despre hrănire. Când a fost întrebat, el evidențiază trei, „care sunt cele pe care le-am auzit cel mai des”, spune el.
Suntem ceea ce mâncăm
„Această frază are un sens mistic sau ezoteric că nu are, pentru că nu are sens să crezi că caracterul oamenilor depinde de ceea ce mănâncă ".
Originea mitului este, explică el, într-o interpretare eronată a unei expresii pe care Filozoful german Ludwig Feuerbach formulat în 1850. „Înțelesul pe care i l-a dat era că a mânca era a o necesitate atât de fundamentală pentru ființa umană că, dacă nu era acoperit, era imposibil să te dezvolți ca persoană ".
Suntem ceea ce mâncăm
„Această frază are un sens mistic pe care nu-l are, pentru că nu are sens să credem că caracterul oamenilor depinde de ceea ce mănâncă”
O altă frază căreia i se dă un sens similar este cea a Gourmet francez Billat-Severin: "Spune-mi ce mănânci și îți spun ce ești." Singura interpretare posibilă conform lui Mulet este că felul în care mâncăm și ceea ce mâncăm este strâns legat de cultura noastră ".
Roșiile nu au gust de roșie
Este al doilea în lista de favorite a acestui profesor de biotehnologie din universitatea politehnică din Valencia. „Dacă insistăm să le mâncăm atunci când nu este sezonul sau în locurile în care nu sunt cultivate, este foarte posibil să le găsim lipsite de aromă, dar realitatea este că acum există mult mai multe soiuri că în zilele bunicilor noștri se lucrează mult la recuperarea unora care dispăruseră ".
Sáshenka Gutiérrez/EFE
Vă pot asigura, insistă J.M. Mulet, pe care în degustările oarbe la care a participat îl alege întotdeauna soiuri noi dintre cele mai gustoase. „Și nici măcar nu existau acum câțiva ani”.
Bunicii noștri au mâncat mai bine
„Mi-au spus de nenumărate ori. Mai bine? Au mâncat ce au putut, dacă au ceva de pus în gură ”. Și, desigur nu a fost cel mai sănătos din punct de vedere al siguranței alimentelor. „Cu doar câteva decenii în urmă în Spania existau încă boli, cum ar fi pelagra sau gușă, legate de o dietă slabă. Strămoșii noștri recenți nu au avut acces, spune el, la varietatea de produse alimentare care sunt disponibile acum, iar dieta lor nu a fost aproape la fel de echilibrată ca și astăzi. Bunica mea nu văzuse niciodată un kiwi sau un avocado în viața ei ”.
Avocado este un fruct, spune el, foarte bogat în grăsimi monoinsaturate (grăsimi bune), în antioxidanți, potasiu, fibre și vitamine din grupa B
Avocado îngrășează
Este mitul preferat al nutriționistului Mireia Cervera, de la Teresa Carles Holding. Mulți oameni îi evită, convinși că „datorită numărului lor de calorii și a conținutului lor de grăsimi, nu sunt cel mai bun aliat pentru a slăbi. Le spun asta nu totul depinde de calorii, trebuie avute în vedere și valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate ".
Este un fruct, spune el, foarte bogat în grăsimi mononesaturate (grăsimi bune), în antioxidanți, potasiu, fibre și vitamine B.
Prima impresie poate fi că trebuie să te îngrași dacă ai grăsime, realitatea este că „atunci când mănânci în mod regulat alimente foarte nutritive ajungi să mănânci mai puțin pentru că satisfac mai mult și ți-e foame mai târziu și avocado sunt bine cunoscuți pentru creșterea sațietății ".