Mituri și fapte despre dieta fără gluten Getafe

mituri

Blanca Esteban Luna,
Siguranța alimentelor (Asociația sensibilă la celiaci și gluten)

Mitul 1.- „Produsele fără gluten” au gluten?
În conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 828/2014, produsele etichetate cu mențiunea „fără gluten” pot conține maximum 20 mg de gluten/Kg (ppm). Glutenul „zero” se găsește numai în alimentele proaspete care nu au fost procesate precum legume, leguminoase, carne, pește, ouă etc. Trebuie să fim clari că a face o dietă fără gluten nu constă în a merge la supermarket și a cumpăra produse procesate etichetate „fără gluten”, ci mai degrabă să bazăm dieta pe alimente proaspete care nu conțin gluten.

Mitul 2.- Produsele speciale fără gluten au o compoziție nutrițională adecvată?
Aceste produse sunt deseori sărace în fibre și alți nutrienți și bogate în grăsimi, zahăr și calorii. În plus, consumul de cereale de către pacienții celiaci este de obicei sub valorile recomandate, fiind originea lor, în majoritatea cazurilor, din produse nesănătoase fără gluten, cum ar fi produsele de panificație și patiserie. De aceea, se recomandă, pe cât posibil, să le faceți de casă, în acest fel putem controla cantitatea de zahăr pe care o folosim, calitatea grăsimilor, adăugați ingrediente care oferă fibre etc.

Mitul 3.- Pot exista deficiențe nutriționale la urmarea dietei fără gluten (DSG)?
Pentru a îmbunătăți contribuția fibrelor și a altor substanțe nutritive în DSG, nu ar trebui să ne concentrăm exclusiv pe consumul de porumb și orez, în cadrul cerealelor fără gluten putem include orez brun, mei și sorg, putem include și pseudo- fără gluten. cereale precum quinoa, hrișcă sau amarant și fără a uita leguminoasele, tuberculii, legumele, fructele și nucile.