Mituri și adevăruri despre ou - Să fii sănătos
Un nou studiu publicat în revista JAMA a reînviat vechea dezbatere despre consumul de ouă și nivelurile ridicate de colesterol. Ultimul cuvânt nu a fost spus și fiecare caz este special.
Nu există alimente proaste, se pretinde popular; negativul este în folosirea lor și asta se aplică oului, în jurul căruia există multe mituri, adevăruri și minciuni care uneori provoacă confuzie.
Există atât de multe lucruri care sunt subliniate despre acest aliment încât ai putea scrie pagini între ele. Dar, să ne întoarcem la cel mai recent studiu observațional realizat de cercetători medicali din diferite universități din Statele Unite și publicat în numărul din martie al revistei medicale JAMA, cu o urmărire de 29.615 adulți, pentru o medie de 17,5 ani .
Concluzia indică faptul că „fiecare 300 mg suplimentar de colesterol din dieta consumată pe zi este semnificativ asociat cu un risc crescut de
boli cardiovasculare sau BCV (17%) și moarte prematură (18%) ".
Una dintre relațiile greșite apare deoarece gălbenușul oului este bogat în colesterol, dar nu este singurul aliment care, atunci când este consumat în exces, crește
colesterolul, un tip de grăsime care circulă în sânge și este o componentă fundamentală a membranei celulare, care participă la sinteza anumitor hormoni și acizi biliari.
Când nivelurile sunt ridicate, starea lor de sănătate este modificată și de aceea au fost trimise recomandări și mesaje în acest sens de la experți, mulți dintre ei adresându-se direct persoanelor cu antecedente personale sau familiale de BCV, cărora le explică că „consumul de ouă de peste trei ori pe săptămână poate crește colesterolul și poate provoca leziuni cardiovasculare și moarte prematură”.
Deci, nu puteți da vina pe ou pentru toate, dar trebuie să analizați fiecare caz în special și să proiectați o dietă echilibrată care să includă toate grupele de alimente și care să nu aibă excese în unele dintre ele, cum ar fi grăsimile saturate și trans. Mai mult, același studiu publicat în JAMA indică faptul că „asociațiile dintre consumul de ouă și BCV incident nu mai erau semnificative.
după ajustarea aportului de colesterol din dietă ".
Un nutrient bun
„Oul asigură în medie 75 de calorii, ceea ce îl face perfect să îl includă în dietele de reducere a greutății, datorită aportului caloric redus și densității nutritive ridicate”, explică dr. Sandra Alfaro, nutriționist dietetician la Centrul Medical Imbanaco, din Cali.
Este considerat un aliment foarte complet, deoarece este o sursă de proteine animale de mare valoare biologică. O sută de grame de parte comestibilă furnizează 13 grame de proteine, vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina, riboflavina și B 12; Vitaminele A, E și D; grăsime doar 10,8% din partea comestibilă, ca fosfolipide necesare formării și întreținerii membranelor celulare. În plus, oferă nutriție creierului și are o proporție mare de acizi grași mononesaturați, considerați grăsimi de bună calitate și în interiorul acestora, acizi grași esențiali, cum ar fi linoleic.