Mituri și adevăruri despre margarină
Soledad del Cañizo
Duminică, 16 august 2015 - 22:00
26.538 știri publicate
Margarina a început să fie vândută consumatorilor ca alternativă sănătoasă la unt. În anii 1980, se credea că grăsimile animale sunt principalul vinovat boli cardiovasculare și, prin urmare, cel mai bun lucru pentru sănătate a fost să evite consumul acesteia. Margarina a fost prezentată ca o alternativă sănătoasă și ușoară, deoarece a fost obținută din uleiuri vegetale și nu conținea un nivel la fel de ridicat de grăsimi saturate ca untul. Cu toate acestea, s-a descoperit că procesul lor de fabricație le-a făcut să se formeze în produs Grasimi nesaturate, care s-a dovedit a fi chiar mai dăunătoare sănătății decât grăsimile saturate. Acest lucru a făcut ca datele adevărate și false despre acest aliment să înceapă să circule într-un mod mixt, care s-au răspândit în întreaga rețea în așa fel încât este încă dificil să găsești informații fiabile despre el astăzi.
Confuzia consumatorilor a forțat marile marci să ia măsuri modificați procesul de producție și curățați imaginea margarinei pentru a-l oferi din nou ca un produs sănătos compatibil cu o dietă echilibrată. Chiar și astăzi este dificil să distingem mitul de realitatea despre margarină.
Margarina este un produs artificial
Margarina este un produs care se obține din ingrediente naturale precum uleiurile vegetale și, în principal, uleiul de floarea-soarelui. Cu toate acestea, de când a fost inventat ca înlocuitor al untului, producătorii au folosit numeroși conservanți și aditivi pentru a-l face cât mai aproape de aspectul și proprietățile untului. În prezent, marca Flora se asigură că oricine își poate face propria margarină acasă.
Margarina are un conținut ridicat de grăsimi trans
Descoperirea efectelor dăunătoare grave ale grăsimilor trans artificiale a fost o lovitură severă pentru mărcile de margarină la care producătorii au fost obligați să reacționeze. Majoritatea mărcilor de margarină comercializate în prezent în Europa au modificat procesul de fabricație și garantează că au redus la minimum producția de grăsimi trans. „Din anii 1990, hidrogenarea parțială a fost eliminată din procesul de fabricare a margarinei și, prin urmare, margarinele actuale nu conțin grăsimi trans”, spune Flora.
Acest tip de grăsimi nesaturate s-a dovedit a fi mult mai rău pentru organism decât grăsimile saturate. Potrivit studiului Grăsimea saturată nu este problema majoră, publicat în British Medical Journal, grăsimile trans nu numai că măresc colesterolului LDL „rău” îi plac grăsimile saturate, dar scad și colesterolul HDL „bun”. În plus, se suspectează că grăsimile trans ar putea avea efecte și mai dăunătoare, deși nu s-a dovedit încă, motiv pentru care în acest moment doar unele țări precum Argentina, Elveția sau Statele Unite au interzis grăsimile trans artificiale. În restul lumii vă puteți regăsi pentru moment în orice mâncare că eticheta indică faptul că este fabricate din grăsimi vegetale, ca la toate produsele industriale de panificație.