Mituri și adevăruri „Alimente întregi” - Revista Nos
Odată cu trecerea la primăvară, se naște și îngrijorarea cu privire la acele kilograme în plus, care probabil au fost adăugate în timpul iernii, așa că mulți oameni încep să aibă grijă de starea lor fizică, fac exerciții fizice sau își schimbă dieta, iar printre produsele pe care le consumă sunt inevitabile integrale.
Daniela González, nutriționistă
Pentru a cunoaște în profunzime beneficiile alimentelor întregi, Daniela González, nutriționist și master în nutriție umană, a clarificat câteva dintre aceste aspecte.
MIT: „Cereale întregi nu îngrășează"
„Trebuie să luați în considerare faptul că cerealele integrale furnizează calorii și alți nutrienți ca multe alte alimente, diferența este că oferă o cantitate mai mare de fibre care provoacă sațietate, cu toate acestea, niciun aliment unic nu contribuie la pierderea în greutate dacă nu există control asupra dimensiunii din porție și în selectarea celorlalte alimente ".
ADEVĂRUL: „Cerealele integrale contribuie la digestie”
„Datorită fibrei pe care o au, la nivel intestinal permit reținerea apei, favorizând dimensiunea fecală și evacuarea ulterioară”.
MIT: „Cerealele pentru micul dejun sunt întregi”.
„Multe dintre cerealele comercializate pentru micul dejun au un ingredient de origine integrală, cum ar fi făina integrală de grâu în combinație cu făină rafinată obținută din aceasta, zahăr și sare, deci nu sunt produse 100% integrale”.
ADEVĂRUL: „Cerealele integrale scad glicemia”
„Așa cum s-a menționat mai sus, fibrele prezente în cereale permit scăderea nivelului de glucoză din sânge, reducerea riscului de diabet zaharat sau controlul mai bun al acestuia”.
Dar ce înțelegem prin alimente întregi? Acestea sunt pe bază de cereale, fără a fi procesate cu trei componente structurale, tărâțe, endosperm și germeni.
„Tărâțele sunt stratul exterior cu cel mai mare conținut de fibre, vitamine B și minerale, endospermul este stratul intermediar cu cel mai mare conținut de carbohidrați și germenul este stratul interior care furnizează fier, zinc, vitamine și compuși bioactivi cunoscuți sub numele de fitochimici ”, A explicat nutriționistul.