Mituri despre ou, de la ticălos până la un mare aliat nutrițional
Sănătos
După recenta Ziua Mondială a Ouălor, trecem în revistă câteva mituri despre ou care persistă în memoria colectivă despre această sursă de proteine.
Pe 13 octombrie, a doua vineri a lunii, a fost sărbătorită Ziua Mondială a Ouălor. Deși este adevărat că în ultimul timp există „zile mondiale pentru tot”, în acest caz particular este mai necesar ca niciodată să continuăm să sărbătorim și să ne amintim oul, o mâncare presărată cu o multitudine de mituri care persistă încă în memoria colectivă în ciuda fapt că an de an ne străduim să încercăm să le infirmăm din nou și din nou.
Știri conexe
Mituri despre ou că este timpul să alungăm
S-a spus o mulțime de barbarități despre ou, deoarece acesta îngrășează datorită conținutului ridicat de grăsimi (adevărat, dar este vorba despre grăsimi sănătoase despre care vom vorbi în detaliu), despre conținutul său ridicat de colesterol (îl vom explica și ) și chiar despre potențialul tău de a te îngrășa, afirmând chiar că nu trebuie să iei mai mult de un ou pe zi.
Unele dintre aceste afirmații au fost întărite de studii științifice antice, dar datele pe care le gestionăm astăzi resping astfel de afirmații.
Legenda oului și a colesterolului
De-a lungul anilor ni s-a spus că nu ar trebui să luăm mai mult de un ou pe zi din cauza potențialului său de a crește colesterolul din sânge. De fapt, există încă sisteme de sănătate ale căror programe de calculator menționează acest lucru printre sfaturile lor dietetice (sunt sfaturi foarte depășite, cel puțin în domeniul sănătății în care lucrez). Se credea că acest potențial de creștere a colesterolului din ouă duce la creșterea riscului cardiovascular. Cu toate acestea, astăzi știm asta Acest lucru este fals.
Realitatea este că cel mai mult colesterol care este detectat în analizele de sânge este creat endogen, adică prin propriul nostru corp. Colesterolul consumat în dietă afectează cu greu nivelul sângelui. Desigur, colesterolul este necesar pentru a face membranele celulare și este, de asemenea, utilizat pentru sintetizarea unor hormoni (testosteron, estrogeni, cortizol). Dacă consumăm mai mult colesterol extern, sistemul nostru își va reduce producția internă ca reacție la un astfel de consum. Dar atenție, totul are limite și nu se recomandă abuzul de alimente bogate în colesterol sau de alimente bogate în grăsimi saturate (care sunt, de asemenea, necesare, dar s-a dovedit că contribuie la riscul cardiovascular, spre deosebire de grăsimile mono și polinesaturate sau „grăsimile sănătoase”).