Mitul și adevărul produselor lactate și pierderea în greutate; Lactate
„Bea lapte ... slăbește” spun anunțurile care au fost publicate în peste 30 de ziare și reviste. În octombrie 2003, industria laptelui a lansat o campanie „Greutate sănătoasă cu lapte” pentru a crește vânzările. Interesant este că în același an a fost publicat un rezumat al aceluiași subiect în revista Nutrition. Rezumatul a găsit nouă studii randomizate controlate în literatura medicală privind greutatea corporală și produsele lactate. Șapte din cele nouă studii nu au constatat nicio modificare semnificativă a greutății corporale în comparație cu martorii, iar ultimele două au constatat că cei care și-au crescut aportul de produse lactate au câștigat în mod semnificativ mai multă greutate decât grupurile de control care nu au consumat lactate. [1] Mai târziu, studii și mai mari publicate în 2004 [2] și 2005 [3] au arătat exact același lucru.
Deci, așteaptă o secundă. Cum pot reclamele din industria laptelui să susțină că „un studiu clinic a arătat că produsele lactate vă ajută să ardeți mai multe grăsimi și să pierdeți mai mult în greutate decât simpla reducere a caloriilor”? Ei bine, pentru că există de fapt un mic studiu, publicat de Michael Zemel de la Universitatea din Tennessee, care a constatat că cei 11 participanți la studiu cărora li s-a recomandat să consume mai multe produse lactate par să slăbească mai mult. Da, desigur, studiul a fost cumpărat și plătit de industria laptelui, dar problema merge și mai departe. Acest tip, Zemel, deține un brevet cu privire la afirmația că produsele lactate vă ajută să slăbiți, a cărei licență a fost acordată producătorilor de lactate. Așa cum a remarcat Centrul pentru Științe de Interes Public: „În lumea brevetelor și a relațiilor publice, puțină știință poate parcurge un drum lung.” [4]
Manevre similare au fost implicate în recomandarea de a crește cantitatea de produse lactate în noile linii directoare dietetice de la USDA [Departamentul Agriculturii al Statelor Unite], deși un rezumat recent al Organizației Mondiale a Sănătății nu a găsit nicio relație importantă între un consum scăzut de lactate produse și riscul de fracturi osteoporotice. [5] Persoana desemnată să scrie liniile directoare privind produsele lactate a fost Connie Weaver, director de nutriție la Universitatea Pardue și un favorit pentru finanțare pentru Consiliul Național al Produselor lactate. Walter Willet, directorul nutriției de la Harvard, numește raportul comitetului „îngrozitor”, acuzându-i că ignoră dovezile care leagă produsele lactate de cancer. „Nu există nevoie nutritivă de produse lactate”, a spus dr. Willet pentru Wall Street Journal, „deloc” [6].