Minuni la cerere

Potrivi

În fiecare an apare o altă dietă rapidă care promite să slăbească fără efort. O listă care include, pe lângă metoda Dunkan, dieta Lunii, anghinarea sau aleluia. Pentru experți, toate aceste rețete sunt oarecum similare: nu funcționează

A fost odată un editor care mânca mai mult decât avea nevoie și se îngrășa în continuare. Disperat să nu găsească niciun remediu care să-l convingă, a decis să apeleze la un medic care avea consultație la Paris și i-a spus: „Dă-mi orice dietă, dar nu atinge carne, pentru că carnea este viață”. La care medicul a răspuns: „Ok. Mănâncă carne, doar carne cu conținut scăzut de grăsimi, bea doi litri de apă și revino în cinci zile. Și s-a întors cu cinci kilograme mai puțin, ceea ce pentru mine a fost o surpriză ”, a povestit în mai multe ocazii că Pierre Dukan a explicat ce l-a determinat să scrie Je ne sais pas maigrir (nu știu cum să slăbesc).

De atunci, acest doctor francez cu aspect prietenos, care se exprimă într-o spaniolă castiliană mai mult decât acceptabilă, a vândut în jur de cinci milioane de cărți ca urmare a realizării faptului că editorul care a venit să-l viziteze cu ani în urmă Slăbeam la o viteză nemaiauzită datorită consumului de alimente proteice și a refuzului de pâine, orez, cartofi și altor alimente bogate în carbohidrați.

Cu toate acestea, alte teorii similare se apără cu același entuziasm, găsind metoda definitivă de a slăbi. Dieta Lunii, de exemplu, interpretează că diferitele faze lunare afectează „ritmul intern al corpului” (sic) urmând același model ca marile și oceanele. Pe baza acestui argument greu, el concluzionează că secretul pierderii a trei kilograme într-o zi constă „în postirea de 26 de ore, dar întotdeauna coincidentă cu ora schimbării fazei lunii”, așa cum este explicat pe site-ul care susține această dietă.

În ceea ce privește dieta grupelor de sânge, aceasta sugerează că fiecare persoană trebuie să mănânce conform evoluției istorice a grupului de sânge (A, B, AB și O). Conform acestei ipoteze, persoanele cu sânge de tip O s-au ridicat cu 40.000 de ani înainte de Hristos și erau vânători, ceea ce le conferea un tract digestiv foarte rezistent și bine pregătit pentru a metaboliza carnea, dar nu lactatele și cerealele, întrucât până atunci agricultura nu era cunoscută. La rândul lor, fermierii (grupa A) trebuie să mănânce cereale, în timp ce păstorii (grupa B) trebuie să acorde prioritate produselor lactate. În cele din urmă, dieta aleluia vă permite doar să consumați alimentele specificate în capitolul I, versetul 29, al cărții Geneza. Acest pasaj, pe care unii îl interpretează ca o invitație la vegetarianism, afirmă: „Și Dumnezeu a spus: iată, ți-am dat fiecare plantă care dă sămânță, care este pe tot pământul și fiecare copac în care există rod și care dă sămânță; vor fi pentru tine să mănânci ".

În ceea ce privește teoria pe care o folosește Pierre Dukan, consumul de carne a fost ceea ce a permis speciei umane să prospere, putând dedica mai puțin timp digestiei decât animalele erbivore și favorizând munca intelectuală (un principiu, da, acceptat de știință). Pe baza acestui fapt, Dukan apără cu convingere și spontaneitate că metoda sa este cea mai apropiată de codul genetic al speciei noastre și propune să slăbească urmând un program în patru faze (atac, croazieră, consolidare și stabilizare) care include o sută permisă alimente, dintre care 72 de origine animală și 28 de origine vegetală.

Cu toate acestea, problema parierii pe un anumit tip de alimente și a neglijării altora (și acest lucru este aplicabil oricărei diete care pornește de la această abordare) este că există deficiențe ale mineralelor, vitaminelor și micronutrienților pe care tocmai acele alimente interzise ar trebui să le asigure. Paradoxal, tocmai acest lucru i-a determinat pe mulți dintre cei care se află în prezent pe o dietă să se îngrașe: consumând mai mult decât cantitatea recomandată din unele alimente specifice (carne, cârnați, produse de patiserie și, în general, foarte dulci, foarte sărate sau cu mult de grăsime) și mai puțin decât recomandabilul altora (fructe, legume.).

În rest, ipotezele bizare puse de dietele rapide ajung să fie ceva de genul „micii bătălii sau romanului care pare să dea sens acestor propuneri”, în cuvintele lui Antonio Villarino, președintele Societății Spaniole de Dietetică și Științe din the Food (Sedca) și profesor la Universitatea Complutense din Madrid.

Astfel, primul lucru care trebuie clarificat, spune Villarino, „este că nu există alimente bune și rele, permise și interzise, dar moduri echilibrate sau dezechilibrate de a mânca ca un intreg, per total". Și, de asemenea, motivul pentru care se îngrașă: „pentru că se introduce mai multă energie prin alimente decât se cheltuie ulterior cu practicarea activității fizice”, își amintește Javier Aranceta, președintele Societății Spaniole de Nutriție Comunitară (SENC).

Pentru a-l exprima conform legilor termodinamicii, dacă o persoană care duce o viață sedentară ingerează 3.400 de calorii pe zi și arde doar 2.400, se îngrașă, deoarece economisesc aproximativ 1.000 de calorii, pe care le acumulează, practic, sub formă de grăsime . Pe de altă parte, dacă aceeași persoană lucrează în pădure deschizând fire-fire cu ajutorul unui topor robust și cheltuie 3.500 de calorii pe zi din cauza efortului fizic, pierde în greutate, deși pe tot parcursul zilei mănâncă și 3.400 de calorii. Ceea ce înseamnă două lucruri: „pe care fiecare persoană trebuie să le urmeze o dieta personalizata că se adaptează la circumstanțele sale personale și nu se lasă lăsat dus de sfaturile generale ale unei cărți ”, potrivit lui Alfredo Martínez, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea din Navarra. Și, de asemenea, că acest proces trebuie supravegheat de „un internist, un endocrinolog, un dietetician sau un medic cu capacitatea clinică necesară pentru a evalua riscurile pe care le prezintă orice dietă rapidă, deoarece opusul este jocul cu focul”, avertizează Javier Aranceta.