Minciuna pâinii de grâu întreg SLIM FĂRĂ MIRACLE
Oamenilor care slăbesc într-un mod similar cu ceea ce am făcut și explic în carte, de multe ori dor de unele alimente. Pentru aproape toată lumea, am reușit să găsesc înlocuitori rezonabili de gustoși, alimente pe care le-am putea consuma și care ne pot ajuta să slăbim. De la deserturi dulci cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine până la paste făcute cu glucomanan din rădăcină de konjac care contribuie la pierderea în greutate. Cu toate acestea, până acum am rezistat unui aliment care îi place aproape tuturor la fel: pâinea.
Cu toții am auzit despre virtuțile pâinii integrale. Oricine este preocupat de controlul greutății sau urmează o dietă pentru a slăbi se îndreaptă imediat spre pâinea integrală de grâu. Adevărul este că, cel puțin teoretic, pâinea integrală în porții mici ar putea fi un bun aliat în pierderea în greutate, oferind hidrați de asimilare lentă și furnizând fibre. Deci, care este problema cu pâinea integrală? A priori, niciuna. Este o pâine făcută cu făină integrală de grâu și această făină împiedică teoretic organismul să asimileze o mare parte din hidrații conținuți în grâu. În plus, această pâine are un indice glicemic mai scăzut decât pâinea albă normală, astfel încât acei hidrați pe care îi asimilăm, îi vom obține în mod rezonabil încet, ceea ce ar trebui să evite vârfurile de glucoză care ne fac să fim supraponderali și să ne împiedice să slăbim.
Până acum teoria are sens, dar să vedem realitatea dură. Adevărul este că este aproape imposibil să găsești pâine integrală. Mă refer cu adevărat la pâinea integrală de grâu, făcută în întregime din făină integrală de grâu. Nu, nu am înnebunit, am citit pur și simplu etichetele produselor pe care le cumpăr înainte de a le cumpăra și am dovedit mai mult decât atât că printre lista dureroasă de ingrediente a pâinii integrale de grâu, există aproape întotdeauna, pe lângă cele întregi făină de grâu, făină normală, rafinată și nu știm care sunt proporțiile ambelor. În cazul pastelor de grâu integral este chiar mai rău. Pastele integrale nu se fac cu făină integrală de grâu, se fac cu făină rafinată și apoi se adaugă tărâțe mai târziu. Este ca și cum ai mânca o lingură de tărâțe de grâu după ce ai mâncat o ruletă albă: nu te aștepta la rezultate grozave ... Da, cred la fel ca și tine, încă o farsă din industria alimentară, dar să recunoaștem, în acest moment iar ulterior citind cartea mea, sper că nu va lua pe nimeni prin surprindere.
Pentru ca noi să considerăm pâinea ca un aliment nutritiv, bogat în macronutrienți și potrivit pentru a urma o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, menită să slăbească și să îmbunătățească sănătatea, ar trebui să existe o serie de circumstanțe logice. Primul ar fi că făina utilizată provine dintr-un amestec de cereale a căror măcinare are un indice glicemic mai mic decât făina de grâu pură. Al doilea, că valorile sale nutritive erau în concordanță cu învățăturile Isodietei, adică furnizau aproximativ două ori mai multe proteine decât grăsimile. A treia circumstanță ar fi că aportul de carbohidrați a fost într-adevăr scăzut în comparație cu pâinea normală. Nu în ultimul rând, ar fi logic să ne gândim că, pe lângă toate, această ipotetică pâine ar trebui să fie bună pentru ao face plăcută.