Migas sau Gachas Migas - Wikimurcia Enciclopedia Regiunii Murcia
Firimituri Este unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare din Regiunea Murcia. De fapt, se extinde în toată zona Albacete, Vega Baja și Almería. Este un fel de mâncare gătit cu făină, apă, ulei și sare, ajungând să se transforme în bile mici ale aluatului menționat, care este îmbrăcat cu ñoras, slănină, cârnați, cârnați și în funcție de cazurile cu sardine, hamsii sau struguri.
Istoria Las Migas
Deși atunci când romanii au invadat Peninsula Iberică s-a vorbit deja despre unele alimente cu pâine fermentată, abia în vremea romană aceste pesmeturi au început să fie folosite ca însoțitor la mese.
Cu toate acestea, datorită simplității sale, bugetului redus și ușurinței de a obține ingredientele, a luat o mare importanță în secolele XIV, XV, dar mai ales în secolele XVI și XVII.
Dar, din păcate, au căzut în uitare până în secolul al XIX-lea, unde a fost cel mai popular fel de mâncare de către armata spaniolă.
În regiunea Murcia, era un fel de mâncare foarte obișnuit în rândul păstorilor, fermierilor și oamenilor din mediul rural. Și este faptul că Migas sau Gachas Migas, este un fel de mâncare care oferă o cantitate bună de calorii, care ajută la depășirea temperaturilor ridicate ale câmpului în timpul iernii.
Numele Miga
Cel mai comun nume este Migas. Dar, în funcție de zona geografică din Murcia, acestea sunt numite și Migas Ruleras sau Gachas Migas. În zona Văii Ricote se numesc Gachas Migas. Astăzi, concursurile Migas se desfășoară în marea majoritate a festivalurilor populare din regiunea Murcia.
Pregătirea Migas.
Aceasta este marea întrebare:
Cum faci firimituri?
Avem nevoie de o tigaie cu mâner lung și un fund bun, o tigaie lungă de forjă (pentru că altfel se va sparge) și un foc bun.
Prăjim toate complementele pe care le vom adăuga la Migas. Bacon, Cârnați, Longanizas…. Păstrați uleiul într-un recipient pentru utilizare ulterioară.
Încălzim apa în tigaie, până la iarbă, cu puțină sare.