Miere cu rețete sănătoase - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Mierea are multe proprietăți terapeutice antimicrobiene și antiseptice.
Miere Este folosit pentru îndulcirea oamenilor încă din preistorie. A fost găsit în săpăturile egiptene cu mai mult de 2000 de ani, există citate biblice la care se face referire, iar transferurile de corpuri umane decedate s-au efectuat scufundate în miere ca conservant datorită concentrației sale scăzute de apă, ca în cazul Alexandru cel Mare. Se compune dintr-un fluid dulce și vâscos produs de unele insecte, inclusiv albinele, din nectarul florilor sau din secrețiile părților vii ale plantelor.
Participarea omului la procesul de exploatare a fagurilor de albine este cunoscută sub numele de apicultură. Cele de miere sunt determinate de tipul de nectar pe care îl adună albinele, deși puterea sa de îndulcire este mai mare decât cea a trestiei de zahăr. Producția sa mondială medie este de aproximativ 1.200.000 de tone; principalele țări producătoare și exportatoare sunt China, Argentina, Spania, Uniunea Europeană și Statele Unite fiind primii importatori.
COMPOZIȚIA MIERII
În 100 de grame există 302 de calorii și 75,1 grame de carbohidrați. O lingură de miere naturală conține 9 până la 12 grame de carbohidrați și aproximativ 64 de calorii. Aproximativ 40% din greutatea totală este fructoză, iar restul glucoză, motiv pentru care este mai dulce în raport cu zahărul de masă. Are doar mici urme de vitamine Da minerale, dar conține mai mulți antioxidanți. Conținutul relativ de glucoză și fructoză poate varia considerabil, iar indicele glicemic are o gamă variabilă în cadrul sănătății. Acesta este motivul pentru care zaharurile sale pot fi absorbite treptat în fluxul sanguin. Alimentele cu un indice glicemic ridicat duc la o creștere rapidă a glicemiei și eliberarea de insulină în corpul nostru este cauzată de o stimulare puternică a pancreasului.
Este 18% apă. Cu cât aveți mai puțin, cu atât este mai bună calitatea mierii. În compoziția sa există 2% din minerale, vitamine, polen și anumiți aminoacizi. Vitaminele prezente în miere sunt B6, tiamina, niacina, riboflavina, acidul pantotenic. Mineralele includ calciu, cupru, fier, magneziu, sulf, mangan, fosfor, potasiu, sodiu și zinc în cantități mici.
PROPRIETĂȚI PENTRU SĂNĂTATE
În cantități moderate, aproximativ 10 grame pe zi, poate fi luat ca îndulcitor de către cei care urmează o dietă de slăbit; Are beneficii mari pentru sănătate, nu presupune o creștere calorică mare și este mai sănătos în comparație cu zahărul obișnuit. Conține enzime capabile să ajute digestia și una dintre cele mai remarcabile fapte nutriționale ale mierii este valoarea sa antioxidantă și acțiunea sa naturală antibacteriană, fără grăsimi și colesterol.
Consumul de miere este recomandat la temperaturi care nu depășesc 60 ° C, deoarece la temperaturi mai ridicate începe să piardă proprietăți benefice pe măsură ce unele dintre elementele sale benefice se volatilizează. Mierea reduce proteina C reactivă, un indicator al inflamației și scade nivelul colesterolului „rău” și al trigliceridelor din sânge și crește colesterolul „bun”. În plus, reduce homocisteina, un alt indicator de sânge asociat cu boli.
TERAPIE
Mierea are multe proprietăți terapeutice. Poate fi utilizat extern datorită proprietăților sale antimicrobiene și antiseptice, deoarece ajută la vindecarea și prevenirea infecțiilor în răni sau arsuri superficiale. Este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice, cum ar fi creme, măști de curățare a feței, tonice etc., datorită calităților sale astringente și catifelante. Este utilizat pentru ameliorarea simptomatică a răcelii și poate ameliora tusea. Dulceața și textura siropoasă ar calma durerile în gât, dar conținutul său antioxidant și efectul antimicrobian ar juca, de asemenea, un rol. Este extrem de durabil, nu expiră și datorită concentrației sale ridicate de carbohidrați, ucide bacteriile prin liză osmotică. Drojdiile aeriene nu pot prospera în miere datorită umidității sale scăzute.
Mierea promovează producția de fosfați care ajută la reglarea ritmului cardiac, care are efecte pozitive asupra inimii. Este vindecător deoarece albinele furnizează o enzimă numită glucoză oxidază și atunci când este aplicată pe răni, această enzimă produce eliberarea locală de peroxid de hidrogen.
Poate fi utilizat extern datorită proprietăților sale antimicrobiene și antiseptice; În timpul celui de-al doilea război mondial, mierea a fost folosită pe scară largă pentru tratarea rănilor cutanate. Mierea este utilă și împotriva constipației. Deoarece conține cantități mari de fructoză, ajunge în intestinul gros fără a fi digerat. Când ajunge, bacteriile intestinale încep să o digere. La rândul său, acest proces atrage apa în intestin, care funcționează ca un laxativ. Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională.
NU TREBUIE SĂ O CONSUME
Mierea nu este recomandată copiilor cu vârsta sub un an, deoarece există pericolul de a dezvolta botulism. Când este amestecat cu sucurile digestive neacide ale unui copil, creează un mediu ideal pentru creșterea sporilor de Clostridium botulinum producători de toxine. Sunt una dintre puținele bacterii care supraviețuiesc în miere. Deși acești spori sunt inofensivi pentru adulți datorită arsurilor la stomac, sistemul digestiv al copiilor mici nu este suficient dezvoltat pentru a-i distruge; de aceea acești spori pot provoca potențial botulism la sugari.