Mielul, puștiul și carnea de alăptare sunt un exemplu de carne durabilă

Carnea de miel, de puști și de alăptare nu este doar un aliment cu o aromă incredibilă, înrădăcinată în cultura noastră gastronomică încă din zorii istoriei; Este, de asemenea, o carne extrem de versatilă, durabilă și naturală, ceea ce îi conferă valoare adăugată pe care o cer consumatorii atunci când aleg ce să mănânce.

Noua revoluție alimentară nu va fi marcată de arome, proprietăți nutriționale sau costul alimentelor, ci de durabilitatea acesteia, adică de relația de echilibru pe care alimentele o are cu mediul de-a lungul vieții sale utile: de când sunt produse până sunt consumate sau devin deșeuri.

Mâncarea nu trebuie să fie doar sănătoasă pentru corpul nostru, ci și pentru planetă. Aceasta este ceea ce spun tot mai mulți consumatori, după cum se constată, unul după altul, prin toate studiile privind tendințele pieței din sectorul consumatorilor de masă. Evident, prețul este încă un factor determinant, precum și încrederea în marcă, garanția calității și caracteristicile nutriționale. Dar aproape 65% dintre consumatori declară că ar fi dispuși să renunțe la un produs care îndeplinește satisfăcător toate aceste condiții dacă în schimb nu este durabil.

În acest context, carnea de miel, de capră sau de alăptare îndeplinește mai mult decât valorile care marchează decizia de cumpărare.

Producția și creșterea animalelor în sectorul ovinelor sunt integrate într-un mod echilibrat cu mediul în care se desfășoară activitatea: ele profită de resursele alimentare oferite de mediul în care sunt amplasate fermele și, în schimb, exercită un pro quo eficient, îmbunătățirea fertilității solului și controlul biologic al plantelor și arbuștilor din câmpurile și munții noștri, realizează prin pășunat menținerea teritoriului și a mediului rural.

Există însă și motive tehnice care sporesc consumul de carne de porc, de puști sau de miel: sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate și un furnizor de fier fundamental. O porție medie poate oferi 20% din aportul zilnic recomandat pentru bărbați și 12% pentru femei. Fierul care se găsește în carnea de miel, ca și alte cărnuri roșii, vine într-o formă care este ușor absorbită de corp. Includerea fierului în dietă este vitală în formarea eritrocitelor.

De asemenea, mielul asigură 45% din necesarul zilnic de zinc, esențial pentru creștere, vindecare și un sistem imunitar sănătos. La fel ca fierul, zincul care se găsește în carnea de miel este mai ușor absorbit de organism decât este furnizat de alte surse.

Este o sursă excelentă de vitamina B, esențială pentru reacțiile metabolice din organism. Poate furniza peste 100% din necesarul zilnic de B12 și este o sursă bună de tiamină. De asemenea, conține oligoelemente precum cupru, mangan și seleniu.
Jumătate din grăsimea din carnea de miel este nesaturată, ceea ce este bine pentru tine. Majoritatea grăsimilor nesaturate sunt monoinsaturate, frecvent întâlnite în dieta sănătoasă mediteraneană.

Ne place să mâncăm miel în cele mai importante festivaluri, dar mielul este mult mai mult decât umărul sau piciorul de făcut la cuptor și cotletele de pregătit pe grătar. Tăieturile ieftine pot fi pregătite pentru a fi la grătar, fără a fi nevoie de un cuptor sau de gătit lung și care pot fi consumate des.

De fapt a lui măcelar, ca specialist, puteți propune noi croieli cu o valoare culinară ridicată și la un preț foarte accesibil. Piese care au ca rezultat o experiență gastronomică unică. Aici sunt câteva ...

Churrasquitos: Bucăți de carne marinate cu os din pieptul fustei de miel.

Tournedó: Felie dezosată de picior, înfășurată cu „crepineta, pânză sau refacere” a aceluiași miel, de aproximativ 2-3 cm grosime și cântărind aproximativ 180 g fiecare. Bucată nobilă, deja porționată, ușor de gătit și foarte elegantă pe farfurie.

friptură: Fâșie alungită de carne cu os de pe bățul coastelor. Este, în general, una dintre cele mai subevaluate bucăți de miel, cu toate acestea, bine gătită, este una dintre cele mai bune și mai fragede bucăți ale întregului animal.

Coliere: Felii de gât, cu os, nu foarte groase. Ele pot fi prezentate ca felii întregi sau jumătăți felii cu formă semicirculară. Este o piesă bogată și gustoasă, deoarece gâtul este partea animalului care se infiltrează cel mai mult grăsime.

Friptură Carillon: Gâtul dezosat, deschis într-o „carte sau ventilator”, marcat cu cuțitul și gata pentru a fi la grătar. Este cea mai surprinzătoare bucată din miel odată ce ați gustat-o, pentru gingășia, aroma și suculența sa.

Și nu sunt singurii.

În web Canalul Mielului veți găsi rețete ad hoc pentru fiecare croială, fără complicații, fără artificii; numai preparatele care vor permite o serie de posibilități pentru carnea de miel, puști sau alăptând sunt frecvente în bucătăria zilnică.

Fără a uita vreodată că mielul este sacrificat la 25 sau 30 de zile de la naștere.

Trimite comentariu Anulează răspunsul

Categorii

sfaturi
Evenimente
Știri
Produs
Promoții
Prescripții
Fără categorie

Link-uri

PAGINA NOASTRĂ:
- Piața Chamartín
DIRECTORIU:
- Toate postările
URMARESTE-NE PE:
- Stare de nervozitate
- Facebook
- Youtube

Arhiva blogului

Decembrie 2020 (4)
Noiembrie 2020 (4)
Octombrie 2020 (4)
Septembrie 2020 (8)
Iulie 2020 (4)
Iunie 2020 (4)
Mai 2020 (4)
Aprilie 2020 (4)
Martie 2020 (6)
Februarie 2020 (1)
Ianuarie 2020 (4)
Decembrie 2019 (5)
Noiembrie 2019 (9)
Septembrie 2019 (4)
August 2019 (4)
Iulie 2019 (4)
Iunie 2019 (5)
Mai 2019 (5)
Aprilie 2019 (5)
Martie 2019 (4)
Februarie 2019 (4)
Ianuarie 2019 (5)
Decembrie 2018 (6)
Noiembrie 2018 (4)
Octombrie 2018 (5)
Septembrie 2018 (10)
Iulie 2018 (4)
Iunie 2018 (5)
Mai 2018 (6)
Aprilie 2018 (5)
Martie 2018 (4)
Februarie 2018 (5)
Ianuarie 2018 (7)
Decembrie 2017 (7)
Noiembrie 2017 (7)
Octombrie 2017 (7)
Septembrie 2017 (8)
August 2017 (8)
Iulie 2017 (8)
Iunie 2017 (2)
Mai 2017 (2)
Aprilie 2017 (2)
Martie 2017 (2)
Februarie 2017 (2)
Ianuarie 2017 (2)
Noiembrie 2016 (3)
Octombrie 2016 (1)
Septembrie 2016 (4)
August 2016 (3)
Iulie 2016 (4)
Iunie 2016 (1)
Mai 2016 (4)
Aprilie 2016 (6)
Martie 2016 (2)
Februarie 2016 (4)
Ianuarie 2016 (5)
Decembrie 2015 (4)