Microcapsule Omega-3 care îmbogățesc pepite de pui - Agrinews

microcapsule

Cercetătorii de la Universitatea din Extremadura (UEx) s-au dezvoltat microcapsule de acizi grași omega-3 pentru îmbogățirea produselor din carne și vă îmbunătățiți profilul lipidic. niste Aripioare de pui îmbogățit cu omega-3, fără modificarea gustului și a altor calități organoleptice, au fost rezultatul cercetărilor efectuate de cercetătorii din Grupul de cercetare pentru tehnologie și calitatea alimentelor (Tecal) al Institutului Universitar pentru Carne și Produse din Carne din UEx.

Având în vedere cererea tot mai mare în consumul de alimente cu caracteristici nutriționale mai adecvate, obiectivul oamenilor de știință din grupul Tecal a fost dezvoltarea de pepite de pui îmbogățite cu microcapsule de ulei de pește pentru a îmbunătăți profilul acizilor grași din produsele din carne.