Mic dejun tip bufet la colțul dietetic; ; Antonio Garzon

09. ianuarie 2018 0 comentarii Tipărire:

dejun
De multe ori ne confruntăm cu dilema produselor pe care să le plasăm în colțul dietetic al micului dejun tip bufet al hotelului nostru. În colțul clasic al dietelor din anii 90 am putut găsi câteva produse printre care se găseau margarina și gemul „dietetic”. De atunci, au fost incluse mai multe alimente (și excluzând unele precum margarina, când au fost descoperite efectele negative ale grăsimilor trans).

De la colțul dietetic tradițional la colțul modern (în exemplul bazat pe trei concepte - fără zahăr, bogat în fibre, „sănătos” - și însoțit de un meniu pentru gluten și intoleranță la lactoză)

Dacă alegeți să afișați unele produse într-un colț dietetic, este important să definiți criteriile de selecție, adică să definiți ce produse clasificăm ca „dietetice”. Vă prezint patru criterii de selecție a produselor, care pot fi aplicate individual sau împreună:

Este important să se definească ce concept dietetic va fi reprezentat în colț: un concept general („sănătos”) sau unul mai specific („fără zahăr”)?

1) Produse generale „sănătoase”: Acesta este cel mai larg și subiectiv criteriu care ar include produse benefice sănătății, printre care ar fi cele integrale și cele clasice (lapte de soia, suc de roșii, miere, semințe etc.).

2) Produse fără zahăr: Separarea produselor fără zahăr este foarte utilă atât pentru clienții diabetici, cât și pentru cei care doresc să mănânce puțin zahăr. În afară de clasicul dulceață „dietetică”, este convenabil să oferiți produse din bufetul general într-o versiune fără zahăr, precum biscuiți Maria, fulgi de porumb sau burete.

3) produse „ușoare” și „funcționale”: Conform acestui criteriu, produsele reduse în calorii (de exemplu, lapte degresat), reduse în unele substanțe nutritive nedorite (de exemplu, piept de curcan cu conținut scăzut de sare) sau suplimentate (lapte cu calciu, Actimel etc.) vor fi afișate în colțul dietetic.).

4) Produse pentru alergici și intoleranți: Sunt produse ale bufetului general, dar într-o versiune potrivită pentru acești clienți, precum laptele fără lactoză sau produsele fără gluten, ținând cont că expunerea produselor pentru boala celiacă este supusă problemei contaminării încrucișate (dacă Nu merg în porții individuale), astfel încât, în loc să le afișați într-un bufet, atenția personalizată a la carte este de obicei mai sigură.