Mic dejun fără gluten
În general, dietele fără gluten includ persoanele cu boală celiacă și persoanele cu intoleranță la gluten non-celiacă, deși în ultimii ani a crescut cererea de produse fără gluten de către persoanele care nu au fost diagnosticate, care poate fi contraproductivă din punct de vedere nutrițional.
Boala celiacă este o boală mediată de imunitate, cauzată de gluten la indivizii susceptibili genetic. Se estimează că prevalența la europeni este de 1%, fiind mai frecventă la femei într-un raport 2: 1. Cele mai frecvente simptome ale acestei boli sunt: scăderea în greutate, pierderea poftei de mâncare, oboseală, greață, vărsături, diaree, balonare, pierderea masei musculare și întârzierea creșterii, subliniază Fundația Spaniolă pentru Nutriție (@FENnutricion)
Tratamentul pentru boala celiacă este o dietă fără gluten, care este o proteină care se găsește în semințele unor cereale (grâu, secară, orz, spelta, kamut și triticale). În plus, în produsele procesate este obișnuit să-l găsești, deoarece este folosit pentru a da mâncării textura dorită. Prin urmare, este recomandabil să consumați produse neprelucrate sau să vă asigurați că sunt lipsite de gluten.
Urmarea unei diete fără gluten lipsită de diversitate ar putea crește riscul de deficiențe de folat, riboflavină, niacină și fier. Prin urmare, celiacul trebuie să urmeze o dietă variată și echilibrată, acordând prioritate produselor proaspete. În ceea ce privește produsele procesate, celiacul ar trebui să acorde atenție listei de alergeni. În plus față de etichetare, îngrijirea la domiciliu trebuie luată cu contaminare încrucișată, fie prin utilizarea de ustensile, suprafețe sau ulei de gătit în contact cu produse cu gluten.
Ce să iau la micul dejun
Când vorbim despre recomandările pentru micul dejun, gândindu-ne la persoanele cu boală celiacă, trebuie să ne amintim că nu numai faptul de a lua micul dejun este important sau nu, ci că trebuie luată în considerare compoziția micului dejun și prezentarea acestuia.