Metode de picurare pentru prepararea cafelei - Primero Café

Extracția este cheia pentru a obține o ceașcă perfectă. În modul de dizolvare a aromelor de cafea este secretul pentru a găsi echilibrul dintre dulceață și aciditate. Una dintre metodele de a face acest lucru este picurarea sau filtrul, care constă în turnarea de apă fierbinte peste cafeaua măcinată conținută într-un filtru; apa trece prin patul de cafea, își ia componentele și este filtrată într-un recipient.

cafelei

Rezultatul este o ceașcă cu arome complexe și curate; adică fără reziduuri, deoarece filtrul captează multe uleiuri și solidele nu trec. Metodele populare de filtrare prin picurare sunt V60, Chemex, Kalita, Guadalupe Blanco, Melitta și aparatul de cafea electric de acasă.

Metodele de picurare scot la iveală arome și arome mai puțin intense, de aceea se recomandă o prăjire ușoară, rezultând o băutură strălucitoare, cu note acide echilibrate. Măcinarea medie se potrivește bine în acest tip de extracție, deoarece una foarte fină va face ca apa să curgă mai lent și generează un preparat prea extras și amar, în timp ce unul foarte grosier va provoca sub extracție, iar cupa ar fi acră.

Hario V60

Se numește așa deoarece recipientul în care este plasată cafeaua are o formă de V și un unghi de 60 de grade. Are o formă conică, cu caneluri spiralate care creează perne de aer între filtru și conul ceramic care reduc timpul de extracție.