METODA GREZ DE A PIERDEA GREUTATE UN EXEMPLU BUN DE CHARLATANRIE - IIDENUT
A vorbi bine și a avea o personalitate solidă sunt două calități care, gestionate de oameni responsabili și pregătiți, pot face mult pentru binele comun. Cu toate acestea, dacă aceste calități sunt administrate de oameni lipsiți de scrupule, fără nicio pregătire academică în materiile pe care le pilotează și cu o lipsă absolută de angajament etic, acestea devin o bombă cu ceas mortal periculoasă.
Charlatani sunt de obicei buni comunicatori, îi determină pe oameni să înțeleagă ceea ce vor să fie înțelese; Au o personalitate solidă echipată cu o armură de oțel împotriva criticilor, altfel nu ar putea face față cu o asemenea ușurință profesioniștilor cu traiectorie profesională și științifică recunoscută; posedă un grad superlativ de ignoranță cu privire la subiectul pe care îl abordează, deși este adevărat că folosesc termenii în așa fel încât oricine ar putea fi tentat să-i creadă; Sunt monotematice, adică analiza lor nu este capabilă să depășească cele 2 sau 3 idei pe care le repetă fluent (evident, este singurul lucru pe care îl cunosc); și, în cele din urmă, angajamentul lor moral și etic este inexistent, nu au respect pentru viață și nu au obligația de a da conturi unei asociații profesionale sau oricărei organizații științifice; sunt răspunzători numai în fața lor.
Din punct de vedere academic, un profesionist nu ar trebui să se certe cu un șarlatan; acești oameni fac o dogmă a ideilor lor și dogmele nu pot fi infirmate, sunt fraze plasate în piatră care nu admit nicio analiză. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că, fără a face schimb de puncte de vedere cu aceștia, profesioniștii sunt obligați să facă clarificări care să servească la corectarea conceptelor pe care le folosesc capricios; nu este corect înseamnă a accepta.
Pedro Grez este un designer industrial care a reușit să slăbească mai mult de 25 kg cu un sistem de alimentare conceput de el însuși pe baza informațiilor pe care a reușit să le colecteze prin diferite mijloace. Discursul său este plin de referințe la studii și termeni de utilizare actuală în domeniul sănătății și, în propriile sale cuvinte, comentează: „Trebuie să mănânci grăsimi și să eviți, sperăm complet, zahărul, în special cel conținut de carbohidrați. De exemplu, dacă mănânci o friptură, fă-o cu grăsimea care se lasă de obicei lângă farfurie. Grăsimile saturate nu reprezintă un risc major pentru sănătate ”
În continuare, vom comenta fragmente dintr-un interviu pe care l-au făcut la Radio La infinita de Chile și vom lăsa linkul la final, astfel încât să poată accesa și să verifice dacă extrasele sunt concrete și am căutat să fim cât mai obiective posibil în analiză.
„Aceasta este o poveste personală ... Vreau să invit industria nutriționistă medicală să experimenteze ... Eram supraponderal, IMC aproape de 35 ... Aveam glicemie ridicată, presiune crescândă ... Am fost declarat pre-diabetic ... Am citit un număr de studii medicale, și pe măsură ce citeam lucruri, am început să experimentez, apoi am citit documentare ... Am urmărit oameni care erau lideri de opinie ... se pare că am slăbit 25 kg în 4 luni, indicatorii mei de sănătate s-au îmbunătățit ... astăzi Nu am un indice de sindrom metabolic ridicat ... "
Comentariu: Scăderea în greutate este asociată cu îmbunătățiri semnificative în toți indicii clinici asociați cu sindromul metabolic (1). Reducerea greutății, și în special a grăsimii corporale, este unul dintre pilonii fundamentali ai tratamentului nutrițional și medical al acestei probleme. Normalizarea indicatorilor clinici ai domnului Grez a fost rezultatul direct al reducerii greutății corporale și nu poate fi atribuită avantajelor metodei sale (mănâncă grăsime).
„Dacă nu mănânc lucruri care mă cresc glicemia și insulina nu mărește ... corpul începe să ardă grăsimi corporale ... în Statele Unite îi spun unui diabetic că trebuie să consume o anumită cantitate de carbohidrați ... corpul ia tot ce e pâine, tăiței, pizza ... le transformă în glucoză, grăsimi și proteine ... glucoza este zahăr ... te trezești în fiecare dimineață ca o mașină care arde grăsimile și funcționează așa ... până când zahărul intră în sistemul tău ”.
Sub aceste premise, pare logic să recomandăm să nu mâncați carbohidrați pentru a stimula lipoziza; nu este atât de ușor. În primul rând, nu se poate renunța complet la carbohidrați, deoarece există organe care trăiesc pe ea, cum ar fi creierul. În al doilea rând, o restricție semnificativă a zahărului poate duce la formarea intensă a cetonei și poate stimula pierderea în continuare a masei musculare și a greutății, dar conținutul final de grăsime este probabil același sau mai mare.
"În 1960, cineva a spus că grăsimile cresc colesterolul și colesterolul este responsabil pentru atacurile de cord ... colesterolul nu este un indicator de risc ... este trigliceridele și mai ales LDL ..."
Comentariu: Cele mai aterogene lipoproteine și, prin urmare, asociate cu atacurile de cord, sunt LDL (transportă între 60-70% din totalul colesterolului seric), rămășițele transporturilor trigliceridelor (chilomicroni și VLDL) și lipoproteina-a(3). Trigliceridele nu sunt considerate aterogene în sine, dar contribuie la incidența bolilor coronariene(4). Ar trebui să i se spună domnului Grez că toate grăsimile consumate în dietă ajung în sânge ca rest de chilomicron sau chilomicron, una dintre cele trei cele mai aterogene lipoproteine care există.
„În 1960 ... când eliminați grăsimea din dietă [conform recomandărilor SUA, conform domnului Grez] ... a fost înlocuită cu cereale ... acest lucru a generat această problemă a obezității ...”
Comentariu: Creșterea obezității nu se datorează doar schimbării zahărului pentru grăsimi, ci răspunde schimbărilor tiparelor alimentare, ale tiparelor de activitate fizică și ale factorilor socio-culturali (5). Modificările modului de consum se datorează industrializării în creștere, care a dus la reduceri semnificative ale consumului de cereale integrale și fructe care trebuie înlocuite cu carbohidrați rafinați, zaharuri, grăsimi saturate și colesterol. Schimbările în tiparele de activitate fizică sunt legate de progresele tehnologice, utilizarea mașinii, reducerea zonelor verzi din orașe, nesiguranța publică și utilizarea jocurilor electronice și a televiziunii. Alți factori includ tranziția demografică, epidemiologică și nutrițională cu care s-a confruntat lumea în ultimii 50 de ani. În general, lumea s-a schimbat semnificativ, alături de zeci de invenții care caută să ușureze viața.
"Operația nu este răspunsul, răspunsul este să schimb obiceiul ... Am multe e-mailuri de la oameni care au fost operați ... și au revenit ..."
Comentariu: Chirurgia bariatrică nu este indicată niciunui pacient cu obezitate. Au fost stabilite protocoale și orientări bine fundamentate pentru abordarea chirurgicală a obezității. Eșecul este produs, în mod eficient, de un management preoperator deficitar. S-a demonstrat că sprijinul psihologic și nutrițional anterior legat de anxietate și gestionarea obiceiurilor are un impact mai mare pe termen lung asupra reducerii greutății (6).