METABOLISMUL GRAS, MEDICINA SPORTIVĂ, AMEDCO

Utilizarea grăsimii ca sursă de energie pentru exerciții

Document al Comitetului olimpic spaniol - Universitatea Autonomă din Madrid. "Master în performanțe sportive înalte".

Utilizarea grăsimii ca sursă de energie pentru exerciții de durată foarte lungă este cunoscută de când studiile efectuate pe păsări și pești migratori, configurații, au confirmat că aceste animale în călătoriile lor lungi au grăsimea ca sursă principală de energie.

De asemenea, se știe încă de la primii exploratori polari (care foloseau alimente foarte bogate în grăsimi în expedițiile lor) că la om este, de asemenea, principala sursă de energie pentru călătoriile lungi.

Toate acestea au fost confirmate în studii care, evaluând coeficientul respirator. Au arătat că grăsimea era principalul substrat energetic în repaus și în exerciții de intensitate redusă.

Caracteristici

Două caracteristici ale grăsimilor fac din aceasta sursa ideală de energie pentru eforturile pe termen lung, atunci când aportul alimentar este limitat.

Aceste două caracteristici sunt:

grăsime mai mult de două ori energia pe unitate de greutate decât carbohidrații.
Grăsimile, spre deosebire de carbohidrați, nu sunt depozitate hidratate în organism.

Compușii numiți GRASAS sunt foarte largi ca substanță, cu un numitor comun de insolubili în apă și solubili în solvenți organici.

Ne concentrăm în primul rând pe grăsimile importante ca substrat energetic pentru mușchi. Acestea sunt acizii grași liberi (FFA) și forma lor de stocare, care sunt trigliceridele (TG).

FFa nu sunt sub formă liberă în plasmă dacă nu sunt legați de albumină (0,01% sunt de fapt sub formă liberă).

Lipidele „oxidabile” ca sursă de energie sunt: FFA, trigliceride intramusculare (IMTG), trigliceride, care circulă în plasmă (TG). Aceste TG plasmatice sunt de obicei încorporate în lipoproteine (chilomocroni, VLDL, LDL. LDL; HDL), care au funcții diferite; VLDL este principalul transportor de trigliceride din ficat în țesutul adipos și muscular, în timp ce HDL transportă colesterolul din țesuturile periferice în ficat.

Din acest motiv, se crede că chimilomicronii (formați în peretele epiteliului intestinal, trec în sânge după ce trec prin sistemul limfatic) și VLDL joacă un rol major în metabolismul energetic. (FA în principal din țesuturi TG ale țesutului adipos, chilomicroni, VLDL și INTG.).

De asemenea, alți compuși derivați din grăsimi, cum ar fi corpurile cetonice, pot servi ca sursă de energie, în timp ce glicerina poate fi transformată în glucoză în gluconeogeneza hepatică și apoi poate fi oxidată ca glucoză.

Acizii grași ca formulă generală:

CH3 (CH2) nCOOH Fiind de lungime mai mare sau mai mică în funcție de numărul de unități CH2 pe care le au. Cele mai importante din punct de vedere metabolic sunt cei 12-18 carboni.

De asemenea, pot varia în funcție de structura lor saturată sau nesaturată. În acest dispozitiv vom lua acidul palmitic și oxidarea acestuia ca exemplu de bază, deoarece reprezintă 75% din totalul acizilor grași din plasma umană.

O proprietate importantă a grăsimilor în comparație cu carbohidrații este că atomii de carbon și hidrogen reprezintă aproape 90% din totalul moleculei de grăsime, în timp ce în carbohidrați sunt aproximativ 50%. Acest lucru este de interes, deoarece este oxidare, motiv pentru care cantitatea de energie stocată pe cantitate de greutate este mai mare în grăsimi decât în carbohidrați.