Mese de tăiere Funcția și utilizarea pe culori - Cuchillalia

tăieri Acestea sunt instrumente esențiale în orice bucătărie, măcelărie sau pește, iar în acest articol vom explica de ce sunt folosite, precum și codurile de culoare pentru fiecare grup de alimente.

Funcția principală a meselor de tăiere

tăieri Funcția lor principală este de a oferi o suprafață plană și stabilă pe care să tăiați în siguranță, pe lângă protejarea atât a mesei și extinderea duratei de viață a marginilor cuțitelor noastre, așa cum v-am spus deja într-un alt articol de blog despre sfaturi pentru a avea grijă de cuțite. De asemenea, ne ajută să păstrăm spațiul de lucru curat și ordonat.

Ele sunt adesea o modalitate frumoasă și elegantă de a prezenta unele alimente, cum ar fi brânzeturi, pâine tăiată, mezeluri, ...

Fiecare culoare cu grupul său alimentar

culoarea plăcilor de tăiat din polietilenă nu este cu scop estetic. În bucătării profesionale sunt folosite pentru identificați-le în funcție de hrană care pot fi tăiate în ele. Motivul este de a evita contaminare încrucișată, pe lângă evitarea amestecului de arome și mirosuri. Ar fi groaznic să tăiem legume pe o scândură care a tăiat anterior carne roșie sau pește crud, de exemplu.

Fiecare dintre aceste culori este prevăzută în tabelele de tăiere pentru un anumit tip de alimente:

Culoarea galbena, carne albă (pui, curcan, ...).
Culoarea albastra, Pești și crustacee.
Culoarea verde, fructe si legume.
culoare rosie, carne roșie (vițel, miel, ...).
culoarea maro, carne gatita si mezeluri.
culoare alba, paste, pâine, produse de patiserie și brânzeturi.

Dar asta codarea culorilor în diagramele de tăiere este pentru bucătării profesionale. Există și alte culori, cum ar fi lavanda, portocaliul sau negrul, care nu au alimente atribuite a priori. Acestea sunt folosite și pentru prezentarea alimentelor.