Merluciu, polen sau file de cod pe un pat de vinete - Los Fogones

Dacă utilizați pește congelat, dezghețați-l cu o seară înainte într-un castron cu lapte.

Curățați și tăiați vinetele pe lungime și 1/2 cm grosime. Se sare și se lasă pe o farfurie pentru a elibera apă.

Preîncălziți cuptorul în timp ce vinetele sunt prăjite în ulei de măsline pe ambele părți. Scurgeți excesul de ulei din vinete pe hârtie de bucătărie.

Se toarnă puțin ulei din prăjirea vinetelor într-un vas mare de cuptor și se pregătește un pat de vinete. la Salt.

---