Merluc galizian

Preț: 9 €/persoană
Calorii per 100g: 265kcal
Rețete de pește și fructe de mare · Rețete pentru ocazii speciale

Ingrediente

1,5 k de merluciu proaspăt și cantabric
2 cepe
8 cartofi galizieni
7 căței de usturoi
1 linguriță de boia de ardei de la La Vera
2 frunze de dafin
Sare grosieră (după gust)
150 ml ulei de măsline extravirgin
Pentru bulionul de pește: apă, un praz, o roșie și capul de merluciu.

Cum se prepară merlucul galician.

Astăzi vă aduc una reteta de peste dintre cele ale unei vieți. Un fel de mâncare pe care îl mănânc de când eram mic și de când sunt la Madrid nu am pregătit prea multe, Merluc galizian.

În ultimele două luni, merluciul a scăzut în preț și a devenit destul de accesibil. Deci, este o opțiune de luat în considerare pentru aceste date care ne vin în cale și în care trebuie să ne ocupăm de costuri.

Această rețetă este super simplă, ușoară și bogată, clasificabilă cu cele trei B: Bine, drăguț și ieftin. Lucrul fundamental este că materia primă este excelentă, unul dintre fundamentele bucătăriei galiciene, pentru care este atât de faimos.

Calitatea este cel mai important factor și astfel nu va trebui să decorăm mult felul de mâncare, deoarece va fi bun chiar dacă cu greu gătim. Acest lucru este valabil nu numai pentru peștele și crustaceele din Rías din Galicia, ci și pentru carnea și legumele care au un loc privilegiat în toată bucătăria noastră.

Merluciu alb sau galician (Merluccius merluccius) poate ajunge până la 1,3 metri și 15 kg în greutate. Corpul său este foarte lung și capul este foarte ascuțit, cu o gură foarte mare plină de dinți mici. Se numesc cei mai mici pești (mai puțin de 40 cm) din această familie „Merlan” sau „cariocas” și sunt, de asemenea, foarte bogați.

Merlucul galician se caracterizează prin faptul că este foarte slab, cu carne albă imaculată și prețul său este în jur 10 EUR și 15 EUR pe kilogram pentru Madrid, dar dacă aveți norocul de a locui în Burela, O Grove sau vreun port maritim, prețul scade considerabil.